Kaki, ko je popolnoma zrel, vsebuje približno 34% sadnega sladkorja. Opazite, rekel sem, ko je popolnoma zrel. Ko so manj kot popolnoma zreli, so strašno grenki, zato je nujno vedeti, kdaj nabrati kakije na vrhuncu. Kako veste, kdaj so kakiji zreli? Preberite, kdaj in kako nabirati kaki.
Kdaj so kakiji zreli?
Ameriški kaki raste samoniklo na velikem območju podeželskih držav ZDA, od Ozarkov do južnih zalivskih držav do delov Michigana in Velikih jezer. Pridelujejo sadje, ki je slivo veliko in precej trpko, razen če je popolnoma zrelo in mehko.
Orientalski kakiji so nekoliko večji, velikosti breskve, in niso niti približno tako trdoživi kot domače sorte. Orientalski kakiji so dveh vrst: trpki in nestrpljivi. Oba dozorevata v različnih časih, zato je pomembno, da pred nabiranjem kakija prepoznate, kakšno vrsto drevesa imate.
Kdaj izbrati kakije
V idealnem primeru bi pustili, da trpeče sorte dozorijo na drevesu, dokler niso mehke. Divji kakiji ne dozorijo hkrati. Zorijo lahko že sredi septembra ali šele februarja. Na žalost imajo ptice radi dozorelo sadje, pa tudi jelene, rakune itd. Nabiranje kakija začnemo zgodaj jeseni, ko so dnevi še nekoliko topli, sadje pa trdo, a popolnoma obarvano. Zorijo pri sobni temperaturi v hladnem in suhem prostoru, dokler se ne zmehčajo.
Ne-trpeče vrste kakija so pripravljene za obiranje, ko imajo globoko zardeli marelični odtenek z rožnatimi odtenki. Zreli so in pripravljeni za uživanje v žetvi, za razliko od trpečega kakija. Čeprav jim lahko pustite, da se zmehčajo, to ne izboljša okusa.
Kako nabirati kakije
Kot smo že omenili, bi v idealnem primeru nabrali divji ali trpek kaki, ko je sadje popolnoma zrelo in pripravljeno, da pade z drevesa. Zaradi konkurence divjih živali in dejstva, da popolnoma modre sadne podplutbe zlahka zlahka naberemo, divji kaki običajno nabiramo zgodaj in pustimo, da zori z drevesa.
Če jih želite pobrati, pri obiranju sadja kakija z drevesa z ročnimi rezalniki ali ostrim nožem odrežite sadje. Pustite malo stebla pritrjenega. Ne zložite jih v košarico, saj zlahka podplutbe. Nabrane plodove položite v plitev pladenj v enem sloju.
Pustite, da sadje dozori pri sobni temperaturi ali shranite v hladilniku do enega meseca ali zamrznjeno do osem mesecev. Če želite pospešiti postopek zorenja, kakije shranite v vrečko z zrelim jabolkom ali banano. Izpustijo plin etilen, ki pospeši proces zorenja.
Nestrpljive kakije lahko shranite pri sobni temperaturi, čeprav krajše obdobje kot njihovi divji bratranci. Enako velja za shranjevanje v hladilniku.
