Američani jedo veliko pšenice v različnih komercialno pridelanih oblikah. Večina je bila predelana, otrobi, endosperm in kalčki se ločijo, tako da ostane mleta bela hranilno prazna bela moka. Uporaba polnozrnatega zrna je veliko bolj hranljiva in bogatejša z vlakninami, vitamini B in antioksidanti; zato se mnogi vrtnarji odločajo, da bodo gojili svoje. Kaj pa, če bi na primer pridelali svojo trdo pšenico? Kaj je trda pšenica? Preberite, kako boste gojili trdo pšenico in kako skrbeti za trdo pšenico.
Kaj je trda pšenica?
Ali ste se kdaj, ko ste se razlegali po špagetih bolognese, nehali spraševati, iz česa natančno so sestavljene testenine? Čeprav lahko testenine izdelujemo iz drugih vrst pšenice, velja, da je trda pšenica bolj kakovostna za proizvodnjo testenin. Trda pšenica, Triticum turgidum, se uporablja za večino posušenih testenin in kuskusa ter za dvignjen in raven kruh po vsem Bližnjem vzhodu.
Informacije o trdi pšenici
Trd je edina tetraploidna (štiri sklope kromosomov) vrsta pšenice, ki se danes goji v komercialni obliki. Razvit je bil z umetno selekcijo iz udomačene emmerne pšenice, gojene v srednji Evropi in na Bližnjem vzhodu okoli 7000 pr. Tako kot emmer pšenica je tudi trda trna, kar pomeni, da ima ščetine.
V latinščini Durum pomeni "trda" in res je trda pšenica najtrša od vseh vrst pšenice, kar pomeni, da ima najtrša jedrca. Je spomladanska pšenica, pridelana predvsem na severnih Velikih ravnicah. Medtem ko se iz trde pšenice lahko proizvaja kruh, se skoraj izključno uporablja za izdelavo zdrobove moke za testenine.
Kako gojiti trdo pšenico
Vsi pomislimo na hektarje mahanja s pšeničnimi polji, toda tudi majhna parcela lahko nabere domačemu vrtnarju dovolj žita za gospodinjsko uporabo. Zasaditev nekaj kilogramov semena se lahko spremeni v osemkrat več užitnega zrna, zato bi morala biti tudi majhna parcela pšenice dovolj za povprečno družino.
Trdo pšenico, spomladansko pšenico, je treba saditi čim prej, ko je mogoče obdelati tla. Jeseni pripravite sončno mesto z oranjem, nato pa spomladi obdelajte in posejte seme. V idealnem primeru bi moral biti pH tal nevtralen, približno 6,4.
Semena lahko na majhni parceli oddajate ročno. Sadimo ga lahko celo v vrste, kot bi to storili z drugimi vrstami poljščin. Pokrijte seme tako, da ga razgrabite do globine 1–1 1 palca (2,5–4 cm) in nataknite semensko površino.
Nega pšenice durum
Ko je območje posejano, pri gojenju trde pšenice res ni več toliko dodatne nege. Poskrbite, da boste rastlinam dali na centimeter 2,5 cm vode na teden. Seveda, če imate dolgotrajno suho uro, pogosteje zalivajte.
Rastline so posejane tako blizu, da bo zrasel plevel, dovolj časa, da boste nekaj mesecev le sedeli in občudovali svoje lastno mahanje pšeničnega polja, dokler ne bo čas za obiranje in mlaćenje.
