Eden najmočnejših okusov, ki je na voljo v naravi, je janež. Rastlina janeža (Pimpinella anisum) je južnoevropsko in sredozemsko zelišče z okusom, ki spominja na sladki koren. Rastlina je privlačna s čipkastimi listi in obiljem belih cvetov in raste kot grmičasto okrasno zelišče. Gojenje janeža na zeliščnem vrtu je pripravljen vir semen za kari, peko in aromatične likerje.
Kaj je rastlina janeža?
Cvetovi janeža se rodijo v senčnikih, kot je čipka kraljice Ane. Semena so koristen del rastline in spominjajo na kumino ali korenje. Gojiti janež je enostavno, pernati listi pa so na rahlo vijoličnih steblih. Za rastlino, ki zraste nekaj manj kot 60 cm, je potrebna topla rastna doba, ki traja vsaj 120 dni.
Janež se pogosto goji v mnogih evropskih in azijskih državah, vendar v ZDA ni bil pomemben pridelek. Zaradi čudovitega videza in dišave je zdaj veliko vrtnarjev, ki gojijo janež.
Gojenje janeža
Janež zahteva dokaj alkalen pH tal od 6,3 do 7,0. Rastline janeža potrebujejo sonce in dobro odcedno zemljo. Semena neposredno posejte v pripravljeno gredico, v kateri ni plevela, korenin in drugih ostankov. Pridelovanje janeža potrebuje redno vodo, dokler se rastline ne vzpostavijo in nato lahko prenašajo sušna obdobja.
Rastlino janeža lahko nabiramo od avgusta do septembra, ko cvetovi seme posijejo. Shranite semenske glave v papirnato vrečko, dokler se ne posušijo toliko, da seme odpade iz starih cvetov. Semena hranite na hladnem in temnem mestu do spomladanske setve.
Kako posaditi janež
Gojenje janeža je enostaven vrtnarski projekt in lahko zagotovi seme za številne namene.
Semena janeža so majhna in jih je lažje posejati s semensko brizgo za sajenje v zaprtih prostorih ali v pesek za zunanjo sajenje. Temperatura tal je pomembna za sajenje janeža. Tla morajo biti obdelovalna in 60 F./15 C. za najboljšo kalivost. Semena razmaknite v vrstice 1 do 3 metre narazen s hitrostjo 12 semen na nogo (30 cm). Seme zasadite 1,25 cm globoko v dobro obdelana tla.
Rastline zalivajte po vzniku dvakrat na teden, dokler ne dosežejo višine od 15 do 20 cm in nato postopoma zmanjšujte namakanje. Pred cvetenjem junija do julija nanesite dušikovo gnojilo.
Uporaba janeža
Janež je zelišče s kulinaričnimi in zdravilnimi lastnostmi. Je prebavni pripomoček in pomaga pri boleznih dihal. Njegova številna uporaba v hrani in pijači obsega široko paleto mednarodnih kuhinj. Vzhodnoevropske skupnosti so ga pogosto uporabljale v likerjih, kot je Anisette.
Ko semena zdrobijo, dajo aromatično olje, ki se uporablja v milih, parfumih in mokah. Semena posušite za prihodnjo uporabo pri kuhanju in jih shranite v stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom. Številne uporabe zelišč so odlična spodbuda za gojenje janeževe rastline.
