Rad kuham in rad ga mešam in skuham hrano iz drugih držav. V iskanju nove ideje sem brskal po knjigi o portoriški hrani in našel nekaj sklicev na zelišča culantro. Najprej sem mislil, da mislijo na "cilantro", avtor kuharske knjige pa je imel groznega urednika, ne, res je bilo to zelišče culantro. To me je postalo radovedno, ker še nikoli nisem slišal za to. Zdaj, ko očitno vem, za kaj se uporablja culantro, kako gojite culantro in kaj je še potrebno za nego rastlin culantro? Pa ugotovimo.
Za kaj se uporablja zdravilo Culantro?
Culantro (Eryngium foetidum) je dvoletna rastlina, pogosta po Karibih in Srednji Ameriki. V ZDA je ne vidimo veliko, če seveda ne jeste kuhinje iz enega od teh področij. Včasih ga imenujejo portorikanski koriander, črni Benny, zeliščni list, mehiški koriander, trnast koriander, fitweed in spiritweed. V Portoriku, kjer je osnovna sestavina, se imenuje recao.
Ime "culantro" je videti kot "cilantro" in spada v isto družino rastlin - kot se zgodi, diši po koriandru in ga lahko uporabimo namesto koriandra, čeprav z nekoliko močnejšim okusom.
Ugotovljeno je, da raste samoniklo na vlažnih območjih. Rastlina je majhna, s suličastimi, temno zelenimi, 10 do 20 cm dolgimi listi, ki tvorijo rozeto. Rastlina se uporablja v salsah, softritu, chutneyjih, cevicheju, omakah, rižu, enolončnicah in juhah.
Kako gojiti Culantro
Culantro se počasi začne s semenom, vendar bo, ko bo vzpostavljen, dal sveže liste do prve zmrzali. Ker je seme tako majhno, ga je treba začeti znotraj. Za lažjo kalitev uporabite spodnjo toploto.
Sadite po zadnji zmrzali spomladi. Sadike presadite bodisi v lončke bodisi neposredno v tla na območje s čim večjo senco in jih ohranjajte stalno vlažne.
Rastline lahko nabiramo približno 10 tednov po sejanju. Culantro je podoben solati, saj uspeva spomladi, vendar se, tako kot solata, prilega vročim poletnim časom.
Nega rastlin Culantro
V naravi so rastline za uspevanje rastlin v senci in mokre. Tudi če rastline culantro ostanejo v senci, ponavadi cvetijo, brezlistno steblo s pikčastimi svetlo zelenimi cvetovi. Stisnite pecelj ali ga odrežite, da spodbudite dodatno rast listja. Čim bolj posnemajte naravne rastne razmere, tako da je rastlina v senci in stalno vlažna.
Nega rastlin Culantro je nominalna, saj je razmeroma brez škodljivcev in bolezni. Menda naj bi privabljal koristne žuželke in se branil pred listnimi uši.
