Plevel kopra je bistvena aroma za kisanje. Pernati, sveži mladi listi ribam, krompirju in omakam dodajo nežen okus in ob zrelosti obrodijo debela stebla. Rastlina se pri visoki vročini zaviha in ustvari cvetlične dodatke v obliki dežnika, prevlečene s trdimi semenčki. Zelišče dobesedno raste "kot plevel", kar je geneza imena koper plevel. Naučite se nabirati koper in kako hraniti koprinovo plevel, da bo nežen okus obdržal celo leto.
Kako obirati koper
Koprinski plevel se ohrani s sušenjem listov, semen ali celotnega stebla zelišča. Pri spravilu kopra za sušenje uporabljajte rezalnike ali ostre škarje. Odrežite samo listnato listje ali odstranite celotna stebla, da se posušijo za konzerviranje in semena. Odstranite stebla, ko so semena rjava in zrela.
Okus kopra je najboljši, ko šele začne cveteti. Operite zelišča po obiranju kopra, da odstranite umazanijo in žuželke.
Kako posušiti koper
Koprinski plevel se nanaša na zelenkasto modre liste zelišč, medtem ko so semena kopra samo semena rastline koper. Skupno ime kopra se uporablja za opis celotne rastline.
Koprinski plevel je občutljiv tudi svež in ga je treba dodati jedem na koncu postopka kuhanja, da ohranimo lahkoten, travnat okus. Suhi listi kopra kopra izgubijo nekaj ostrine in zahtevajo več začimb, da dobijo enak profil okusa kot sveži. Semena kopra so bolj aromatična in se pogosto uporabljajo tam, kjer je zaželen močnejši okus kopra, na primer pri kisanju.
Sušenje semen kopra
Sušenje semen kopra dejansko poudari njihov okus in zagotovi začimbo za naslednje konzerviranje kumaric.
Suha semena kopra lahko združite tako, da stebla povežete skupaj in zelišča obesite na glavo. Snopi naj bodo rahlo povezani, da bo zrak lahko krožil. Šopke pokrijte s papirnatimi vrečkami, ki ste jih obilno prebili z luknjami na strani. Vrečke bodo semena ulovile, ko se posušijo, skupaj s kakršnimi koli koščki listov.
Sušenje kopra plevel
Listi kopra ali kopra se uporabljajo posušeni kot zdrobljeni aromati. Okus je zelo lahek, a aroma je močna in hrani daje zapletenost. Koper posušite tako, da mu odrežete posamezne letake in jih položite v eno plast na dehidratorski list ali stojalo za pekače. Listi se bodo posušili v manj kot enem dnevu v dehidratorju za hrano, vendar bodo trajali nekaj dni na stojalu pekača na toplem in suhem mestu. Liste obračajte vsak dan, tako da so enakomerno izpostavljeni toplemu zraku.
Kako shraniti koper plevel
Liste zrušite ali zdrobite, ko se popolnoma posušijo. Zelišča je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru, da se izognete zmanjšanju barve in okusa. Suh koper plevel se obdrži štiri do šest mesecev in se lahko uporablja tako kot sveži listi kopra.
