Če želite kuhati hrano, ki je verodostojna za določen del sveta, je ena izmed osnovnih potreb najti prava zelišča in začimbe. Osnova palete okusov v regiji, zelišča in začimbe lahko pripravijo ali zlomijo jed. Pridelovanje lastnega, če le lahko, je običajno bolj zaželeno, ker je boljšega okusa in ker je cenejše kot loviti nekaj, kar je redko in morda drago.
Kaj torej, če želite kuhati rusko kuhinjo? Katera so pogosta zelišča za rusko kulinariko, ki jih lahko gojite doma? Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o tem, kako gojiti ruska zelišča.
Gojenje ruskega zeliščnega vrta
Rusija ima izjemno ostro podnebje in kratko poletje, ruske rastline pa so temu prilagojene. To pomeni, da imajo ponavadi kratko sezono rasti ali visoke tolerance za mraz. Pomeni tudi, da jih lahko gojimo v številnih podnebjih. Tu je nekaj najbolj priljubljenih ruskih zelišč in začimb:
Koper- koper je priljubljena priloga k smetani in ribjim jedem, zaradi česar je idealen za rusko kulinariko. Čeprav ni posebej hladno trpežen, raste zelo hitro in je lahko pripravljen za obiranje tudi v najkrajšem ruskem poletju.
Chervil- Včasih znano tudi kot "gurmanski peteršilj", ima to zelišče prijetnega blagega okusa in je veliko pogostejše v evropski kot ameriški kuhinji. Chervil je tudi dokaj enostavno gojiti na večini vrtov.
Peteršilj- Zelo hladno trpežna rastlina, ki ima veselo živo zeleno barvo in bogat, listnat okus, peteršilj je kot nalašč za rusko kuhanje, še posebej kot okras na gostih, kremastih juhah, kot je boršč.
Hren- Hladno trpežna korenina, ki jo lahko uživamo svežo ali vloženo, ima močan, grizev okus, ki izvrstno opravi rezanje težjih okusov številnih ruskih jedi.
Pehtran- Na voljo v francoskih in ruskih sortah, ruski tip je bolj trden v mrazu, a nekoliko manj aromatičen. Zelišča pehtrana so zelo priljubljena pri aromatiziranju mesa in drugih jedi, pogosto pa se uporabljajo v klasični ruski brezalkoholni pijači, imenovani Tarhun.
