Njam. Vonj praznika zahvalnega dne! Že samo razmišljanje o tem pričara arome puranjinega dišečega žajblja in začimbe bučne pite s cimetom in muškatnim oreščkom. Medtem ko večina Američanov v zahvalno večerjo vključi nekaj receptov za družinsko dediščino, ima večina nas nekaj skupnega glede vrste zahvalnih zelišč in začimb, ki jih uporabljamo na ta praznični dan; kadarkoli in kjer koli, katerega nenadna aroma nas lahko vrne v poseben dan zahvalnosti v našem življenju.
Čudovita in preprosta ideja za praznik je pridelava lastnih zelišč za zahvalno večerjo. Če imate vrtno parcelo, boste seveda tam lahko posadili zelišča. Druga ideja je uporaba zelišč v lončkih za vaše praznične jedi. Mnogo pogostih zelišč za zahvalni dan je mogoče gojiti ne samo v zaprtih prostorih v posodah, temveč jim s tem omogočajo gojenje in dostop do njih za celoletno kuhanje. Poleg tega so običajna zelišča za zahvalni dan, gojena v loncih, čudoviti osrednji elementi za počitniško mizo ali bife.
Gojenje zelišč za zahvalni dan
Če ste dovolj stari, da se spomnite klasike, vam bo melodija Scarborough Fair, ki jo pojeta Simon in Garfunkel, namignila o gojenju zelišč za zahvalni dan. "Peteršilj, žajbelj, rožmarin in timijan …"
Morda boste želeli vključiti zaliv, drobnjak, majaron, origano ali celo koriander, odvisno od tega, v katerem delu države prebivate in katere lokalne kuhinje vas navdihujejo. Vendar pa so prvi štirje med najpogosteje uporabljenimi zahvalnimi zelišči in začimbami, katerih aroma vas lahko takoj spusti v sanjarstvo.
Lovor, drobnjak, majaron, origano, rožmarin, žajbelj in timijan so vsi častilci sonca, ki imajo raje dobro odcedno zemljo in lahko preživijo na razmeroma majhnih količinah vode. Kljub temu bodo zelišča v lončkih potrebovala več vode kot posajena na vrtu in jih je treba postaviti v sončno sobo ali drugo polno izpostavljenost soncu.
- Zaliv bo sčasoma zrasel v veliko drevo, vendar se nekaj časa dobro znajde v posodi.
- Drobnjak se ponavadi širi, toda če nenehno nabirate zelišče, se bo dobro lončil in ga lahko spomladi premaknete na vrt.
- Majaron in origano sta člana iste družine in bosta imela približno enak okus, če ga gojimo v isti posodi, zato ločite ta zelišča. Oba sta močna trosilnika in bi jih bilo treba sčasoma preseliti na vrt, da bi jim omogočila uspeh.
- Rožmarin naredi osupljiv topiarij in lahko opravlja dvojno nalogo, tako kot okrasni predmet kot uporaben kulinarični primerek. Ponovno boste nekoč verjetno želeli zelišče preseliti na vrt, saj bo sčasoma postalo bolj grm. Rožmarin je običajno zelišče za zahvalni dan, ki se uporablja za aromo krompirja ali polnjenja v votlino purana.
- Žajbelj se dobro obnese z rožmarinom in je na voljo v številnih sortah, vključno s pestrimi. Pri uporabi zelišč v lončkih za praznične jedi je žajbelj obvezen za zahvalno večerjo - žajbelj nadeva koga?
- Timijan je še eno priljubljeno zelišče za zahvalni dan, ki se spet nagiba k širjenju. Timijan raste precej različno, od tistih s plazečimi habitati do bolj pokončnih vrst.
Kako gojiti vrtna zelišča za zahvalni dan v posodah
Zelišča, gojena v zabojnikih, ne potrebujejo več vode kot na vrtu, temveč pogosto tudi več gnojil. Količina vode, ki jo uporabljate, odplakne vsa hranila iz tal, zato jo je treba pogosteje dopolnjevati, približno vsake štiri tedne.
Posadite zelišča za posode v dobro odcedno gojišče in jih postavite v čim bolj sončno okno. Zaradi krajših temnih zimskih dni bodo morda še potrebovali dodatno svetlobo. Vsaka fluorescentna žarnica lahko doseže dodatno osvetlitev zelišč, skupni čas (med sončno in lažno svetlobo) pa naj bo deset ur. Postavite rastline od 20 do 24 cm od tega nadomestnega vira svetlobe.
Uporabite svoja zelišča! Nabiranje je preprosto in vam ne zagotavlja samo stalne zaloge svežih zelišč, temveč spodbuja rast rastlin, kar ima za posledico bolj živahno in košato rastlino. Odstranite cvetje z zelišč, da rastlina ne misli, da je vsega konec, in se ne ujame ali umre.
Pri uporabi zelišč v lončkih za praznične jedi velja pravilo tri proti enemu, sveže do suhega. Če na primer recept zahteva 1 čajno žličko (5 ml) posušenega timijana, uporabite 3 žličke (15 ml) svežega. Na koncu kuhanja dodajte večino svežih zelišč, da ohranite njihov okus (in barvo). Nekatere srčnejše vrste, kot so timijan, rožmarin in žajbelj, lahko dodate v zadnjih 20 minutah kuhanja ali celo dlje, kot pri polnjenju perutnine.
