Obstajajo različni načini sušenja zelišč; vendar morajo biti zelišča predhodno vedno sveža in čista. Preberite, če želite izvedeti več o metodah sušenja zelišč, da boste lahko izbrali pravega zase.
Viseča zelišča, da se posušijo
Obešanje zelišč za sušenje pri sobni temperaturi je najlažji in najcenejši način sušenja zelišč. Odstranite spodnje liste in snopite štiri do šest vej, pritrdite z vrvico ali gumijastim trakom. Postavite jih na glavo v rjavo papirnato vrečko, s štrlečimi stebli in zaprto kravato. Na vrhu luknjajte majhne luknje za kroženje zraka. Vrečko obesite v toplem, temnem prostoru približno dva do štiri tedne, občasno preverjajte, dokler se zelišča ne posušijo.
Ta postopek najbolje deluje z zelišči z nizko vlago, kot so:
- Koper
- Majaron
- Rožmarin
- Poletna slana
- Timijan
Zelišča z visoko vsebnostjo vlage se plesnijo, če se ne posušijo hitro. Če boste torej te vrste zelišč sušili na zraku, poskrbite, da bodo svežnji majhni in v dobro prezračevanem prostoru. Ta zelišča vključujejo:
- Bazilika
- Origano
- Pehtran
- Limonin balzam
- Mint
Sušilna zelišča v pečici
Za sušenje zelišč se pogosto uporablja kuhinjska pečica. Mikrovalovne pečice lahko uporabimo tudi za hitrejše sušenje zelišč. Ko sušite zelišča v pečici, liste ali stebla položite na piškotno ploščo in jih segrejte približno eno do dve uri z odprtimi vrati pečice pri približno 82 ° F. Mikrovalovna zelišča na papirnati brisači na visoki približno eno do tri minute in jih obračajte vsakih 30 sekund.
Pri sušenju zelišč je treba v skrajnem primeru uporabiti mikrovalovne pečice. Medtem ko je mikrovalovna pečica sušenje zelišč hitrejša, lahko to zmanjša vsebnost olja in okus, še posebej, če se posuši prehitro.
Suha zelišča z električnim dehidratorjem
Še en hiter, enostaven in učinkovit način sušenja zelišč je sušenje zelišč z električnim dehidratorjem. Temperaturo in kroženje zraka je mogoče lažje nadzorovati. Segrevajte dehidrator med 95 F. (35 C.) in 115 F. (46 C.) ali nekoliko višje za bolj vlažna območja. Zelišča položite v en sloj na pladnje za dehidrator in jih redno preverjajte od ene do štirih ur. Zelišča so suha, ko se drobijo, stebla pa se zlomijo.
Kako sušiti zelišča z drugimi metodami
Druga metoda je sušenje zelišč na pladnju. To lahko storite tako, da pladnje zložite drug na drugega in postavite na toplo in temno mesto, dokler se zelišča ne posušijo. Prav tako lahko s stebel odstranite liste in jih položite na papirnato brisačo. Pokrijte z drugo papirnato brisačo in po potrebi nadaljujte s plastenjem. Sušite v hladni pečici čez noč, pri čemer uporabite samo luč pečice.
Sušenja zelišč v kremenčevem pesku se ne sme uporabljati za užitna zelišča. Ta način sušenja zelišč je najbolj primeren za obrtne namene. Na dno stare škatle za čevlje položite plast kremenčevega peska, na vrh razporedite zelišča in jih zaspite z več kremenčevega peska. Škatlo za čevlje postavite za približno dva do štiri tedne v toplo sobo, dokler se zelišča popolnoma ne posušijo.
Ko se zelišča posušijo, jih hranite v nepredušnih posodah, ki so označene in datirane, saj jih je najbolje uporabiti v enem letu. Postavite jih na hladno in suho mesto stran od sončne svetlobe.
Ne glede na to, ali ste se odločili, da poskusite zelišča za sušenje v pečici, viseča zelišča za sušenje, sušenje zelišč v mikrovalovni pečici ali suha zelišča z uporabo električnega dehidratorja, si boste vzeli čas za to, da boste v zimskih mesecih prihranili okus poletja.
