Če radi kuhate in se domišljate kot nekoliko gurman, potem verjetno gojite svoja zelišča. Medtem ko večina ljudi goji običajne osumljence: peteršilj, žajbelj, rožmarin, timijan, meto itd., Bi moral pravi poznavalec razširiti vrtnarska krila in poskusiti gojiti nenavadne, eksotične kulinarične zeliščne rastline.
Če vas zanimajo različne kuhinje, ste morda že naleteli na potrebo po različnih zeliščih, zato je zdaj čas, da gojite svoje.
O nenavadnih zeliščih za gojenje doma
Različna zelišča, ki jih lahko poskusite, so preprosto različice standardne zelišča. Vzemite na primer meto. Obstaja toliko sort mete, od čokolade do ananasa do grenivke in ingverja, vsaka s svojim lastnim okusom mete, vendar s pridihom. Ali pa namesto gojenja sladke bazilike poskusite gojiti čudovito vijolično tajsko baziliko. Številna običajna zelišča imajo sorodnika z nekoliko drugačnim ožemanjem, ki lahko poživi recept.
Odločite se lahko tudi za bolj eksotično in gojenje redkih zelišč za kuhanje, ki jih v shrambi običajno ne najdemo. Na našem planetu je toliko kultur, vsaka z edinstveno kulinariko, ki pogosto vsebuje zelišča, ki so avtohtona v tej regiji. Gojenje redkih zelišč za uporabo v kulinariki je odlična priložnost, da poskusite nekaj novega.
Nenavadna kulinarična zelišča, ki jih lahko poskusite
Perilla ali shiso je član družine zelišč, ki se pogosto uporablja v japonski kuhinji. Čudoviti nazobčani listi so na voljo v zeleni ali rdeči barvi in se uporabljajo v sušiju, juhah in tempuri ter jih dodajajo rižu. Rdeča perila ima sladek okus, medtem ko ima zelena več cimetovih nota. Semena je treba posejati spomladi za letino v približno 70 dneh.
Epazot je pogosto zelišče, ki se uporablja v mehiški kuhinji. Unikatno aromatizirane liste, tako mete kot paprike z esenco citrusov, lahko uporabimo na nešteto načinov. Liste namočimo za začinjen čaj, skuhamo kot listnato zeleno ali jih dodamo juham, tamalom, jajčnim jedem, čiliju itd.
Persicaria odorata ali vietnamski koriander je tropska trajnica z začinjenim okusom, ki je kot nalašč za krompirček in kari. Gojite to zmrznjeno nežno zelišče na soncu v dobro odcejenih posodah, ki jih lahko čez zimo prinesete v zaprte prostore.
Lovage (Levisticum officinale) je trajnica, ki je odporna na območja 3-8 USDA. Rastlina je podobna peteršilju z ravnimi listi, a okus je podoben peteršilju; dejansko ima okus tako kot zelena in se lahko uporablja namesto zelene v receptih za juho, ki zahtevajo to. Lovage je odporen na sonce do delne sence z vlažno, dobro odcedno zemljo.
Francoski kislica včasih ni veljala za eksotično zeliščno rastlino. Včasih je bil zelo priljubljen, vendar zaradi priljubljenosti ni nikoli prišel čez ribnik. Je manj kisel kot navaden kislica, s kančkom jabolčne in limonine esencije. Uživamo ga lahko surovega, kot špinačo v solati ali na sendvičih, ali pa ga pretlačimo v juho.
Mehiški pehtran ima sladek, janežu podoben pehtran, ki poudarja jedi iz rib, mesa ali jajc. Uporablja se na praznovanjih Día de Los Muertos kot daritev umrlim, iz njega pa izdelujejo tudi priljubljeno pijačo, ki jo uživajo v Latinski Ameriki.
Limonska trava je drugo nenavadno zelišče za gojenje doma, ki se pogosto uporablja v azijski in latinskoameriški kuhinji. Limonska trava je svetlega, citrusnega okusa brez grenkobe ali kislosti, ki se dobro ujema z ribami in drugimi jedmi.
Nazadnje, če živite v območjih USDA 8-11, se lahko preizkusite v gojenju lastne stevije (Stevia rebaudiana). Listi Stevije so nekajkrat bolj sladki kot sladkorni trs in so zdrobljeni v prah, ki ga lahko uporabimo kot nadomestek sladkorja. Stevijo je treba posaditi na soncu v vlažna, dobro odcedna tla.
