Koren peteršilja (Petroselinum crispum), znan tudi kot nizozemski peteršilj, peteršilj v Hamburgu in ukoreninjen peteršilj, ne smemo zamenjati s sorodnim peteršiljem. Če posadite kodrasti ali italijanski ploščat peteršilj, ki pričakuje veliko užitno korenino, boste razočarani. Če sadite peteršiljev koren, pa boste dobili velik koren podoben pastinaku, pa tudi zelenico, ki jo lahko nabirate in vraščate skozi celo poletje. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o tem, kako gojiti koren peteršilja.
Kaj je koren peteršilja?
Čeprav ga korenina ločuje, je koren peteršilja res vrsta peteršilja. Peteršilj je član družine korenčkov, ki zelo dolgo razlaga njegov videz. Čeprav bi lahko njegovo korenino zamenjali s pastinakom ali belim korenčkom, je njen okus najbolj podoben zeleni. Njegova tekstura je suha kot pastinak, vendar jo lahko kuhamo tako.
Listi so širši in trši kot pri sortah zelišč peteršilj, njihov okus pa je močnejši in nekoliko bolj grenak. Odlične so za okras ali kot zelišče, ko želite drzen okus.
Kako gojiti koren peteršilja
Koreninske rastline peteršilja lahko gojimo iz semen. Korenine potrebujejo dolgo rastno sezono, zato jih začnite v zaprtih prostorih 5-6 tednov pred zadnjim datumom zmrzali, če živite na območju s težkimi zimami. Kalivost lahko traja tudi 3 tedne, zato najprej 12 ur namočite v toplo vodo, da si pomagate.
Ko so vaše rastline peteršilja visoke 7,5 cm, jih otrdite na prostem, nato pa jih presadite, ko mine vsa nevarnost zmrzali. V vročih predelih brez zmrzali rastline peteršilja sadite v hladni sezoni jeseni, pozimi ali zgodaj spomladi.
Gojenje peteršiljevih korenin, kot so bogata ilovnata tla in pogosto zalivanje. Gojimo jih lahko tudi v posodah, pod pogojem, da so dovolj globoke, da sprejmejo dolge korenine.
Nabiranje korenin peteršilja poteka v fazah. Če ste za listjem, odrežite zunanja stebla na nivoju tal, da spodbudite novo rast. Notranje peclje vedno pustite na svojem mestu.
Na koncu rastne sezone izkopljemo celotno rastlino in stebla ločimo od korenine. Korenino shranite v vlažnem pesku ali šoti in liste zamrznite ali posušite.
