Pehtran je okusno trajno zelišče z okusom sladkega korena, uporabno v poljubnem številu vaših kulinaričnih kreacij. Kot pri večini drugih zelišč se tudi pehtran goji zaradi okusnih listov, bogatih z eteričnimi olji. Kako pa veste, kdaj nabirati pehtran? Preberite, če želite izvedeti več o času nabiranja pehtrana in kako nabirati pehtran.
Nabiranje pehtran
Vsa zelišča je treba nabirati, ko so njihova eterična olja na vrhuncu, zgodaj zjutraj po sušenju rose in pred dnevno vročino. Zelišča na splošno lahko nabiramo, ko imajo dovolj listov za ohranjanje rasti.
Ker je pehtran trajno zelišče, ga lahko nabiramo do konca avgusta. Svetujemo vam, da ustavite nabiranje pehtranovih zelišč en mesec pred zmrzaljo za svoje območje. Če nadaljujete z nabiranjem pehtranovih zelišč prepozno v sezoni, bo rastlina verjetno še naprej rodila novo rast. Tveganje rasti lahko škodujete, če se temperature preveč ohladijo.
Zdaj veste, kdaj nabirati pehtran. Katere druge podatke o spravilu rastlin pehtrana lahko izkopljemo?
Kako obirati svež pehtran
Prvič, ni določenega datuma časa žetve pehtrana. Kot smo že omenili, lahko začnete z nabiranjem listov, takoj ko ima rastlina dovolj, da se preživi. Nikoli ne boste očistili celotne rastline. Vedno pustite vsaj 1/3 listja na pehtranu. Kljub temu želite, da rastlina doseže določeno velikost, preden jo vdrete.
Vedno uporabljajte tudi kuhinjske škarje ali podobno, ne pa prstov. Listi pehtrana so zelo občutljivi in če boste uporabili roke, boste verjetno poškodovali liste. Modrice sprostijo aromatična olja pehtrana, česar se ne želite zgoditi, dokler ga šele ne boste uporabili.
Odrežite novejše otroške poganjke svetlo zelenih listov. Pehtran daje novo rast na starih gozdnatih vejah. Ko odstranite poganjke, jih umijte s hladno vodo in jih nežno posušite.
Ko ste pripravljeni na njihovo uporabo, lahko posamezne liste odstranite tako, da s prsti drsite po dolžini poganjka. Na ta način odstranjene liste uporabite takoj, ker ste pravkar natrli liste in čas teče, preden aroma in okus izgine.
Lahko tudi posamično odrežete liste s poganjka. Nato jih lahko takoj uporabite ali shranite v vrečki za zamrzovanje in zamrznete. Celotno vejico lahko shranite tudi v kozarec z malo vode na dnu, nekako tako, kot da držite cvet v vazi. Pehtran lahko posušite tudi tako, da poganjke obesite na hladno in suho mesto. Nato posušen pehtran shranite v posodo s tesno prilegajočim se pokrovom ali v plastično vrečko z zadrgo.
Ko se bliža jesen, začnejo pehtranovi listi rumeneti, kar pomeni, da bo kmalu začel zimsko sobotno. V tem času odrežite stebla nazaj na 3-4 palca (7,6 do 10 cm) nad krošnjo rastline, da se pripravite na zaporedno pomladno rastno sezono.
