Šparglji, ki jih gojijo več kot 2000 let za kulinarično in medicinsko uporabo, so čudovita trajna zelenjava, ki jo dodajo na domači vrt. Vsestransko uporabno zelenjavo, beluše lahko jemo sveže, surove ali kuhane, lahko pa tudi zamrznjene ali konzervirane. Upoštevajte, da je potrebno malo potrpljenja, preden se lahko potopite v svoje kulinarične mojstrovine. Potrebno je nekaj let praženja v špargljih, preden jih lahko naberete. Kaj odtava in zakaj šparglji odpadejo?
Kaj je Ferning Out?
Praženje v špargljih včasih zamenjamo s špargljevim sornikom. Številne zelenjave se bodo v daljšem vročem vremenu strgale. To pomeni, da rastline, kot so solata, brokoli ali celo rabarbara, prezgodaj pošljejo cvetni pecelj, kar pomeni, da je rastlina končana za sezono in je šla v seme. Špargljev vijak je res nepravilen izraz, ki opisuje, kaj se dejansko dogaja z obližem špargljev.
Ko se šparglji prvič pojavijo, se pojavijo tanke, nežne sulice. Ta kopja nabiramo in ta del življenjskega cikla traja štiri do šest tednov v drugem letu sajenja, šest do osem tednov v tretjem letu in s to hitrostjo nadaljuje od 15 do 20 let! Ko kopja dozorijo, ob dnu olesenejo, konice pa se začnejo odpirati in se razvijejo v listje, podobno praproti.
Zakaj šparglji praskajo
Kaj je torej namen te faze izgorevanja v življenjskem ciklu rastline? Praženje v špargljih je pravzaprav dobra stvar, saj kaže na spodbujanje fotosinteze, zato se povečujeta proizvodnja in absorpcija prehrane. Med postopkom praženja se večina proizvedene energije shrani v koreninah, da se olajša nova rast naslednje leto.
Ko šparglji odpadejo, ženske sulice rodijo zelene jagode, ki sčasoma postanejo rdeče. Te jagode / semena pa verjetno ne bodo obrodile novih rastlin.
Zakaj šparglji zgodaj odpadejo?
Ferning, imenovan tudi "popping", je podoben privijanju v zeleni solati, zato je zgoraj omenjeno napačno ime. Tako kot pri pritrjevanju rastlin so tudi šparglji, ki zgodaj odpadejo, najverjetneje posledica temperature in vremenskih razmer. Bolj ko je vroče, hitreje se šparglji "zavihajo" ali praproti.
Čeprav pretirano vročih temperatur ne morete storiti, lahko šparglji prezgodaj popustijo tudi zaradi neprimernih padavin, kar lahko nadzirate. V sušnih časih pazite, da zalivate enkrat na teden ali toliko, da je tla vlažna 2 cm (5 cm) pod površino.
Šparglje posadite v dvignjeno gredico v dobro odcedno zemljo in zastirajte okoli rastlin, da ohranite vlago v tleh in zadržite plevel. Ko šparglji odpadejo, listje odrežite jeseni in močno zastirajte s kompostom, da prezimi. Spomladi odstranite zastirko in potrpežljivo počakajte, da se pojavijo okusni, nežni poganjki.
