Na svetu obstaja veliko vrst hrane, ki v naši regiji niso pogoste. Odkrivanje teh živil naredi kulinarično doživetje vznemirljivo. Vzemimo na primer fižol Adzuki. Kaj so fižol adzuki? To so starodavne azijske stročnice, ki se običajno gojijo kot stročnica ali posušen fižol, vendar se včasih uporabljajo tudi sveže. Stoletja so jih gojili na Kitajskem in Japonskem ter drugih vzhodnih državah.
Prehrana fižola Adzuki je na lestvici z veliko vlakninami in vitamini. Fižol je dokaj enostaven za gojenje, vendar zahteva dolgo sezono, zato ga začnite v zaprtih prostorih v krajših podnebnih razmerah. Gojenje fižola adzuki v domači pokrajini vam bo pomagalo pobrati zdravstvene koristi tega majhnega fižola in s svojo raznolikostjo dodati zanimanje za družinsko mizo.
Kaj so fižol Adzuki?
Stročnice so koristne za telo in dobre za pokrajino. To je posledica njihovih sposobnosti vezave dušika, ki rastlinam ustvarjajo zdrave pogoje za rast. Pridelovanje fižola adzuki na vašem zelenjavnem vrtu bo prinašalo prsti prijazne koristi, hkrati pa bo družinski mizi dodalo nekaj novega.
Adzuki fižol pogosto postrežemo kuhanega z rižem, lahko pa ga najdemo tudi v sladicah zaradi sladkega okusa stročnic. Ta vsestranski fižol je enostaven za gojenje in ga je vredno dodati v svojo shrambo.
Adzuki fižol je majhen rdečkasto rjav fižol, ki raste znotraj dolgih zelenih strokov. Stroki postanejo svetlejši in bolj bledi v odtenku, kar pomeni, da je čas, da semena poberemo znotraj. Semena imajo ob strani brazgotino, ki štrli v greben. Meso adzukija je pri kuhanju kremasto in ima sladek, oreškov okus. Rastlina sama zraste 0,5 do 2 metra v višino in daje rumene cvetove, ki jim sledijo grozdi strokov.
Fižol lahko posušimo ali jemo svežega. Posušen fižol je treba namočiti eno uro pred kuhanjem. Na Japonskem fižol skuhajo v sladko pasto in ga uporabljajo za polnjenje cmokov, peciva ali sladkega kruha. Prav tako so pire s česnom, vročo gorčico in ingverjem ter uporabljeni kot začimba.
Kako gojiti fižol Adzuki
Adzuki zahteva 120 dni od setve do žetve. V nekaterih podnebjih to zunaj ni mogoče, zato je priporočljivo, da seme sadimo znotraj. Fižol Adzuki lahko fiksira dušik, vendar zahteva inokulacijo z rizobakterijami.
Rastline ne prenašajo dobro presajanja, zato seme začnite v kompostiranih posodah (na primer kokosovi vlakni ali šoti), ki bodo sadile neposredno v tla. Sadite semena, globoka 2,5 cm, in 10 cm narazen. Fižol razredčite na razdalji 45,5 cm, če so rastline visoke 5 cm.
Stroke lahko nabirate, ko so zeleni, ali počakate, da porjavijo in se posušijo. Nato olupite fižol, da poberete semena. Najpomembnejši del nege in trgatve fižola adzuki je zagotoviti dobro odcedno zemljo. Te rastline potrebujejo stalno vlago, vendar ne morejo prebivati na močvirnatih tleh.
Uporaba Adzuki fižola
Mlade nežne stroke lahko naberemo zgodaj in uporabimo tako, kot bi uporabili grah. Najpogostejša uporaba je počakati, da se semenski stroki razcepijo in pobrati posušena semena. Ugotovljeno je bilo, da prehrana fižola adzuki vsebuje 25% beljakovin. S tako visoko vsebnostjo beljakovin in s hranljivimi snovmi (kot so folati, vitamini B in A) ter minerali (železo, kalcij, mangan in magnezij) je ta fižol hranilna sila.
Druga priljubljena uporaba fižola je kot kalčki. Uporabite sprouter ali cedilo. Fižol sperite dvakrat na dan in ga vsakič postavite v čisto vodo. Čez približno 24 ur boste imeli sveže užitne kalčke. Posušen fižol lahko shranite do enega leta.
Ocenite 20 do 24 rastlin, ki bodo sezono hranile 4-člansko družino. To se morda sliši kot veliko rastlin, toda semena je enostavno hraniti celo leto, ko bodo ob koncu sezone rastline obogatile tla. Adzuki je mogoče tudi medsebojno obrezati, da prihranite prostor in zagotovite večjo raznolikost pridelkov.
