Cvetača je priljubljena vrtna kultura. Eno najpogostejših vprašanj, ki ga slišimo, je, kdaj rezati cvetačo ali kako nabirati cvetačo.
Kdaj je cvetača pripravljena za obiranje?
Ko glava (skuta) začne rasti, sčasoma postane obarvana in ima grenak okus od sončne svetlobe. Da bi se temu izognili, cvetačo pogosto blanširamo, da ne pušča sonca in beli cvetačo. Na splošno se to naredi, ko glava doseže približno velikost teniške žogice ali premer od 2 do 3 palcev (5-8 cm). Preprosto povlecite približno tri ali štiri velike liste in jih ohlapno zavežite ali pritrdite okoli glave cvetače. Nekateri jih pokrivajo tudi s hlačnimi nogavicami.
Ker se glava cvetače v idealnih rastnih razmerah dokaj hitro razvije, je običajno pripravljena za obiranje v enem tednu ali dveh po postopku beljenja. Dobro je, da ga pazite, da določite, kdaj nabirati cvetačo, in se izogibajte njenemu zorenju, kar ima za posledico zrnato cvetačo. Cvetačo boste želeli pobrati, ko bo glava polna, toda preden se začne ločevati, je navadno približno 15 do 31 cm v premeru, ko je treba rezati cvetačo.
Kako obirati cvetačo
Zrela glava mora biti čvrsta, kompaktna in bela. Ko ste pripravljeni na trganje cvetače, jo odrežite z glavnega stebla, vendar pustite nekaj zunanjih listov pritrjenih, da zaščitite glavo in podaljšate njeno splošno kakovost, dokler ni pripravljena za uživanje. Pazite, da z glavo ravnate previdno, saj lahko na njej pride do modric.
Po žetvi cvetače
Po obiranju je običajno priporočljivo, da glavo namakate v slani vodi (2 žlici na 1 gal) za približno 20 do 30 minut. To bo pomagalo pregnati vse zeljne črve, ki se morda skrivajo v glavi. Ti škodljivci bodo hitro prišli ven in umrli, zato glava ne bo le varna za uživanje, ampak jo je mogoče shraniti, ne da bi se skrbeli, da bi jo pojedli. Cvetača se najbolje obdrži, če je zamrznjena ali v pločevinkah, vendar bo v hladilniku zdržala približno teden dni, če bo zavita v zaščitni ovoj.
