Medtem ko večina ljudi ve, da so mladi pokrovi preprosto mlada, nezrela čebula, ki jo je enostavno gojiti, vendar vsi niso prepričani glede nabiranja ali nabiranja mladičev. Žrebec nabirajo zaradi zelenja in majhnega belega stebla, ki raste pod zemljo. Tako zeleno kot belo pecelj mladega pokrova lahko narežemo ali nasekljamo in dodamo solatam ali uporabimo kot okras. Lahko jih tudi kuhamo in jih v mnogih receptih pogosto uporabljamo kot nadomestek za drobnjak. Pravzaprav je zrel mladiček pravzaprav precej podoben velikemu drobnjaku.
Kdaj izbrati žrebce
Žrebec običajno nabirajo pred oblikovanjem čebulne čebulice. Na splošno velja, da mlajši je mladič, bolj blagega okusa. Natančen čas nabiranja lupine je odvisen od osebnih želja, vendar je običajno v približno 60 dneh po sajenju.
Žrebec je mogoče nabirati večkrat skozi sezono, odvisno od stopnje zrelosti, pri čemer jih večina ljudi nabira, ko so debeli najmanj 1,2 cm ali visoki od 20 do 30 cm. . Drug način za ugotavljanje njihove zrelosti je barva. Žrebec mora biti zelen, pokončen in sočen, čebula pa je pripravljena za nabiranje, ko postane rumena in pade.
Kako nabirate žrebce?
Ko so mladi pokrovi pripravljeni za obiranje, nežno zrahljajte okoliško zemljo, da jih boste lahko previdno povlekli navzgor. Ko nabirate žrebec, izberite največjega in ga najprej uporabite, saj je najbolje, da žrebec takoj naberete in uporabite takoj. Predolgo prepuščeni mladički bodo hitro uveneli in izgubili svežino.
Če pa ne morete uporabiti vseh nabranih žrebcev, jih lahko shranite v hladilniku do enega tedna. Najbolje je, da jih ne perete, če je shranjevanje potrebno. Žrebčke hranite v nepredušni plastični vrečki. Nekateri ljudje najdejo tudi to, da jih položijo v vlažno papirnato brisačo.
Ko pripravljate žrebce, obvezno odrežite korenine in konico belega stebla ter zgornjih 5 cm zelenja.
