Arašidi so člani družine stročnic, skupaj s fižolom in grahom. Sadje, ki ga pridelajo, je dejansko grah in ne oreh. Rastline imajo edinstven in zanimiv način razvoja. Po oploditvi cvetov ustvarijo kljukico, ki se razteza navzdol od cvetnega jajčnika. Kljukica raste iz jajčnika navzdol v zemljo, kjer nastajajo arašidi. Ko dozori, lahko začnete nabirati arašide. Naučimo se več o času obiranja arašidov, vključno s tem, kako in kdaj izkopavati arašide na vrtu.
Kdaj izkopati arašide
Čas obiranja arašidov je 90 do 110 dni po sajenju za vrele vrste in 130 do 150 dni po sajenju za sorte praženja.
Običajno lahko arašide nabirate jeseni, ko listi začnejo rumeneti. Povlecite rastlino in preverite stroke pred obiranjem celotnega pridelka, čeprav se prepričajte o času obiranja arašidov. Stroki so najboljši pokazatelj, kdaj izkopati arašide.
Arašidi bi morali skoraj napolniti stroke. Če je notranjost stroka temne barve, so arašidi zreli za vrenje, vendar so še vedno primerni za suho praženje. Arašide naberite takoj, če so rastline izgubile večino listov ali lupine nimajo trdne pritrditve na rastlino.
Kako se nabirajo arašidi?
Ko torej veste, kdaj izkopati arašide, morate odgovoriti na vprašanje: "Kako se nabirajo arašidi?". Pred obiranjem arašidov zemljo okoli rastlin zrahljajte z lopato ali vrtno vilico. Potegnite rastline navzgor in stresite odvečno zemljo iz korenin, tako da stroki ostanejo pritrjeni. Preverite zemljo in se prepričajte, da za seboj ne puščate nobenih strokov.
Arašidi se morajo sušiti tri ali štiri tedne, preden jih pripravite in shranite. Rastline obesite na toplo in suho mesto in jih zaščitite pred neposrednimi sončnimi žarki. Po dveh tednih odstranite preostalo zemljo in odstranite stroke s korenin. Položite jih v enem sloju na ravno površino in pustite, da se posušijo še en teden ali dva. Visoka vlažnost v času sušenja spodbuja plesen.
Shranjevanje in priprava nabranih arašidov
Surove arašide shranjujte v dobro prezračevanem prostoru v mrežastih vrečah, kjer jih bodo hranili več mesecev, če so primerno posušeni in zaščiteni pred glodalci.
Pražite arašide v enem sloju na piškotkih v pečici s 350 stopinjami Fahrenheita (177 C.). Čas kuhanja je odvisen od vlage v oreščkih, vendar so običajno pripravljeni v 13 do 18 minutah. Praženi arašidi shranjujte v neprepustnih posodah. Za daljše shranjevanje oreščke postavite v hladilnik za največ 12 mesecev.
Arašide skuhajte s košer soljo v ravno toliko vode, da jih pokrije tri ure. Arašide občasno premešajte in po potrebi dodajte vodo. Kuhane arašide je najbolje uživati še tople.
