Ker vsi skušamo narediti svoj del, da preprečimo nepotrebne odpadke, je morda čas, da ponovno preučimo trik iz časov naših starih staršev. Kuhanje korenin do stebel se je ponovno razvilo. Obstaja veliko zelenjave, ki jo lahko jeste vse, vendar so nam rekli, naj nekatere dele zavržemo. Uporaba korenin za zelenjavo zelenjave v celoti je način, kako povečati svoj proračun za prehrano in uživati v vseh prednostih naše hrane.
Pri pripravi zelenjave je splošno znano, da jo operemo in odstranimo določene koščke. Korenčkovi vršički, listnat del pora in stebla brokolija so le nekateri užitni odpadki, ki jih zavržemo. Uporaba vseh delov je izvedljiva pri večini pridelkov, čeprav je nekaj njih strupenih in se jim je treba izogibati. Če jeste vse, je odličen način za zmanjšanje toplogrednih plinov in izboljšanje okolja in denarnice.
Vrste zelenjave od korenin do stebel
Mnogo korenovk ima dele, ki jih običajno zavržemo. Pogosto jih lahko skuhate na različne načine za okusne jedi. Zelo pogost način uporabe olupkov in zelenice je v jušni zalogi. Če dušite neuporabljene porcije, boste dobili bogato in aromatično jušno osnovo. Nekatera živila, ki jih lahko uporabljate v koreninah za kuhanje stebel, so:
- korenje - olupki in vršički
- krompir- kože
- koromač- stebla
- brokoli- stebla
- jedra cvetače
- Blitva
- lubenice- skorje
- kale- rebra
- por- zelenjava
- repa- zelenjava
- pesa-zelenica
- jedro zelja in listi
- redkev-zelenica
- listi zelene
- citrusove lupine
Na zalogi lahko uporabimo debele podlage iz belušev. Izogibajte se zelenim krompirjevim kožam, grahovim strokom, listi rabarbare, koščicam, kot so jabolka, saj so ta lahko strupena.
Kako uporabiti korenine za zalezovanje zelenjave v slanih jedeh
Če si to lahko predstavljate, verjetno to lahko storite. Olupki korenovk, praženi ali ocvrti, naredijo okusen čips. Njihovo zelenje lahko sesekljamo v solate, prepražimo ali vložimo. Lubenina skorja je odlična zavržka pri kisanju. Tako tudi zeljna jedra in žilava rebra rastlin, kot je ohrovt. Česen krasi (v bistvu cvet) so neverjetno, če jih rahlo kuhamo. Uporabite cvetove rastline drobnjaka v solati, da dodate nežen okus in živahno barvo. Liste pora drobno nasekljamo in dodamo juhi ali prepražimo. Če uporabite zelenjavo, ki jo lahko pojeste, bo vaša kuharska ustvarjalnost resnično črpala.
Zaloga s zelenjavo od korenin do stebel
Eden najlažjih načinov, kako se izogniti zapravljanju hrane, je izdelava zaloge. Najboljši okusi se bodo pokazali, če ostanke malo nasekljate, vendar ni nujno, če nimate časa. Ostanke zelenjave pokrijte s hladno vodo in dodajte v začimbe. Stebla timijana, bazilike in drugih zelišč bodo dala prijetno aromo in okus med porabo teh pogosto vrženih predmetov. Zelenjavo nežno dušite približno eno uro. Trdne snovi precedite in jih dajte v kup komposta. Zaloge lahko zamrznete v majhnih serijah, da jih boste lahko uporabili v prihodnosti. Dodajte ga juham, enolončnicam, omakam ali pa jih preprosto uporabite kot konzome. To je odličen način za recikliranje ostankov hrane, ki je napolnjen s hrano in okusom.
