Ko je čas spravila paradižnika, mislim, da bi moralo biti praznovanje; morda bi bilo treba razglasiti zvezni praznik - tako rad imam to sadje. Obstaja veliko načinov za pripravo paradižnika od posušenega do praženega, dušenega, konzerviranega, celo zamrznjenega (kolikor je sort paradižnika).
Če imate to srečo, da lahko sami pridelujete paradižnik, je vprašanje, kdaj je paradižnik pripravljen za obiranje? Paradižnik je zahrbten. Navajeni smo kupovati živahne rdeče paradižnike pri trgovinah z živili, dejstvo pa je, da barva ni dober pokazatelj, kdaj nabrati paradižnik. Čakanje na čas, ko bo plod enakomerno rdeč, lahko nekoliko pozno nabere paradižnik.
Kdaj nabrati paradižnik
Paradižnik je plinast - mislim, da oddaja plin. Plin etilen proizvajajo popolnoma oblikovani zreli zeleni paradižniki. Znotraj zrelega zelenega paradižnika se spremenita dva rastna hormona in povzročita nastanek plina, ki nato postara celice plodov, kar povzroči mehčanje in izgubo zelene barve ter prehod v rdeč odtenek. Etilen poveča karotenoide (rdeča in rumena barva) in zmanjša klorofil (zelena barva).
Zaradi tega postopka je paradižnik ena izmed edinih zelenjadnic, mislim sadja, ki ga lahko poberemo, preden popolnoma dozori. Čas trgatve za paradižnik bi bilo idealno nastopiti, ko je sadje zrelo zeleno in nato pusti, da dozori iz trte. To preprečuje cepitev ali podplutbe in omogoča določeno mero nadzora nad postopkom zorenja.
Kako obirati sadje paradižnika
Čas obiranja paradižnika bo na koncu rastne sezone, običajno pozno poleti, ko bo paradižnik v zreli zeleni fazi. Paradižnik, nabran pred tem, denimo tisti, ki ga kupite v supermarketu, je bil pogosto nabran že pred to fazo, da lahko med prevozom dozori in ima zato manjši okus kot tisti, ki je na vinski trti nekoliko daljši.
Pri nabiranju paradižnika v zreli zeleni fazi je tanka črta. Poiščite prvo rdečo barvo kot indikator, kdaj nabrati paradižnik, da v bistvu ne izgubite. Seveda lahko sadje paradižnika nabirate tudi, ko je zrelo; zrelo sadje bo potonilo v vodi. Ti zreli paradižniki v vinski trti so morda najslajši, vendar so nekatere vrste paradižnika pretežke, da bi vinske trte dozorele, zato nabirajo paradižnik v zreli zeleni fazi in omogočajo, da plin etilen nadaljuje postopek zorenja.
"Kako" nabirati paradižnikovo sadje je precej osnovno. Pazljivo opazujte dno sadja, saj tu začnejo zoreti paradižniki, zlasti velike dediščine. Sadje rahlo stisnite, da preizkusite trdnost. Ko se na koži paradižnika pojavi prvi rdeči cvet, je čas pridelave paradižnika blizu.
Sadeže primite trdno, a nežno in izvlecite iz rastline, tako da z eno roko držite steblo, z drugo pa plod, tako da steblo prelomite tik nad čašico, ki je nastala za zaščito popka.
Ko poberete paradižnik, ga shranite v zaprtih prostorih, da še naprej zori. Zeleni paradižnik bo hitreje dozorel, če bo zavit v časopisni papir, ki bo vseboval plin etilen in pospešil postopek. Shranjujte jih pri temperaturi od 55 do 70 stopinj F. (13-21 ° C) - ali hladilniku, če želite upočasniti zorenje in topleje, da ga pospešite - in redno preverjajte zrelost. Tako shranjeni lahko trajajo od tri do pet tednov.
