Ste že slišali, da vas lahko paradižnik zastrupi? Ali obstajajo resnice v govoricah o toksičnosti rastlin paradižnika? Preučimo dejstva in se odločimo, ali gre za urbani mit ali je toksičnost paradižnika upravičena skrb.
Vas lahko paradižnikove rastline zastrupijo?
Ne glede na to, ali so govorice resnične, je ideja, da bi vas paradižnik lahko zbolel, razumljiva. Paradižnik je član družine pastirjev (Solanaceae) in je kot tak povezan z jajčevci, krompirjem in seveda smrtonosno belladonno ali pastirjem. Vsi ti bratranci proizvajajo toksin, imenovan solanin. Ta strupeni alkaloid je del obrambnega mehanizma rastlin, zaradi česar so neprijetne za živali, ki bi jih želele žvečiti. Vsi deli rastline vsebujejo solanin, vendar so največje koncentracije v listih in steblih.
Paradižnik ima dolgo, nekoliko senčno zgodovino, ker je povezan z nočno senco. Slovijo, da so jih uporabljali v čarovništvu in kot afrodiziak, zato so bili počasi sprejeti kot pridelki za hrano.
Vse zelo zanimivo, vendar v resnici ne odgovarja na vprašanje: "Ali so rastline paradižnika strupene?"
So rastline paradižnika strupene?
Danes paradižnik zaradi velike koncentracije likopena, antioksidanta, ki dokazano zmanjšuje tveganje za raka, bolezni srca in ožilja ter degeneracijo rumene pege, v veliki meri velja za izjemno zdrave vire hrane.
Čeprav je res, da so paradižniki člani družine pastirjev, v resnici proizvedejo nekoliko drugačen alkaloid, imenovan tomatin. Tomatin je tudi strupen, vendar manj. Če pa ga zaužijemo v izjemno velikih odmerkih, lahko povzroči težave s prebavili, jetri in celo poškodbe srca. Najvišja je v koncentraciji v listih, steblih in nezrelih plodovih; zreli rdeči paradižnik ima zelo majhne odmerke tomatina. To pa ne pomeni, da se morate izogibati ocvrtim zelenim paradižnikom. Ogromne količine tomatina bi potrebovale človeka, da bi zbolel.
Opomba: Tisti, ki trpijo zaradi avtoimunskih motenj, naj se izogibajo prebavi paradižnika in drugih članov družine nočnih pastirjev, kar lahko povzroči težave z vnetjem.
Simptomi strupenosti za paradižnik
Paradižnik ne vsebuje samo tomatina, temveč tudi manj toksina, imenovanega atropin. Nekateri ljudje poročajo o prebavnih težavah zaradi uživanja paradižnika, zlasti v kombinaciji s pekočo papriko. Obstajajo tudi neutemeljena poročila o tomatinu in povezavi z artritisom, toda spet gre za neutemeljene trditve. Učinki, čeprav neprijetni, niso življenjsko nevarni. Pravzaprav nisem našel zapisov o dejanski zastrupitvi zaradi strupenosti rastlin paradižnika; verjetneje bo prišlo do zastrupitve s solaninom zaradi uživanja zelenega krompirja (in tudi to je redko).
Kar zadeva toksičnost paradižnika za živali, bi bilo treba ponovno zaužiti zelo velike količine. Listi paradižnika imajo izrazito ostro aromo in so prekriti z bodičastimi dlačicami, zaradi katerih so večini živali manj všečni. Povejte to nekaterim psom ali celo mačkam, ki so nagnjene k grizenju katere koli rastline, še posebej, ko je žival mlada. Simptomi toksičnosti paradižnika so pri psih bolj izraziti kot pri ljudeh, pri čemer je seznam neželenih učinkov, ki vključujejo težave z živčnim sistemom in prebavnimi boleznimi. Najbolje je, da se previdno zmotite in ljubljenčke držite stran od rastlin paradižnika.
Nekateri posamezniki so morda bolj občutljivi na alkaloide v paradižniku in se jim morajo izogibati. Ljudje, ki imajo posebne prehranske načrte ali jemljejo določena dopolnila, se bodo morda želeli posvetovati z nutricionistom ali zdravnikom. Za ostale nas pojejte! Prednosti uživanja paradižnika so številne, možnost strupenosti pa je komaj omembe vredna - razen če paradižnika seveda ne prezirate in ne iščete načina, kako se mu izogniti!
