Ali poznate razliko med konzerviranjem in kisanjem? To sta le dve zelo priročni metodi mesečnega konzerviranja sveže hrane. So si zelo podobni in narejeni na podoben način, vendar obstajajo razlike v kisanju in konzerviranju. Predvsem raztopina, v kateri se hrana hrani.
Kaj je konzerviranje? Kaj je kisanje? Bi vas presenetilo, če veste, da je kisanje konzerviranje? Ali to vprašanje še bolj zmede? Nadaljujte z branjem glavne razlike med konzerviranjem in kisanjem, da se boste lahko odločili, kako najbolje hraniti hrano.
Kaj je konzerviranje?
Konzerviranje je, ko živila predelate in zaprete v stekleni kozarec. Konzervirana hrana se lahko obdrži več mesecev in je idealna za veliko sadja in zelenjave ter mesa.
Obstajata dve glavni metodi za konzerviranje. Ena je vodna kopel. To je primerno za marmelade, želeje in druge izdelke z visoko kislino. Druga metoda je konzerviranje pod pritiskom. To velja za izdelke z nizko kislino, kot so zelenjava, meso in fižol. Postopek zagotavlja, da v kozarcih ne preživijo bakterije. Hrano sterilizira in zatesni ter preprečuje botulizem.
Kaj je kisanje?
Glavna razlika med konzerviranjem in kisanjem je slanica. Kumarice večino časa konzerviramo, tako da bodo zdržale dlje časa. Kisli lahko skoraj vse, tudi nekaj mesa, klasični predmeti pa so kumare. Lahko tudi kisamo, vendar ne moremo, vendar jih je treba hraniti v hladilniku in hitro uporabiti.
Slanica ustvarja anaerobno okolje, ki proizvaja mlečno kislino in učinkovito konzervira hrano. Vložene jedi konzerviramo po hladni embalaži, nato pa pred zapiranjem kozarcev vstavimo vročo slanico. Še vedno boste morali kisle kumarice, da boste v njih uživali mesece.
Canning Vs. Dekapiranje
Katero hrano je torej najbolje konzervirati in katera je najbolj okusna v kisu? Razlike v kisanju in konzerviranju povzročajo precej drugačen okus in teksturo. Najboljša hrana, ki jo lahko je sezonska zelenjava. Zeleni fižol, cvetača, paradižnik itd., Pa tudi sadje, kot so jagode in koščičasto sadje. Ne pozabite, da je treba tistim živilom z nizko vsebnostjo kisline dodati kislino ali pa jih je treba konzervirati po tlačni metodi.
Vložena je lahko skoraj vsaka hrana. Tudi jajca lahko kisamo. Slanica je lahko preprosto razmerje med vodo in soljo ali vključuje kis in začimbe. Kumarice se predelajo brez kuhanja hrane in so ponavadi veliko bolj čvrste kot tiste, ki so bile kuhane.
