Vitamini in minerali so bistvenega pomena za dobro zdravje, toda kaj počne vitamin B in kako ga lahko zaužijete naravno? Zelenjava kot vir vitamina B je verjetno najlažji način za nabiranje tega vitamina, čeprav bo B12 moral prihajati iz obogatenih živil. V zelenjavi, bogati z vitamini B, so potrebne spojine, kot so riboflavin, folat, tiamin, niacin, biotin, pantotenska kislina ter B12 in B6. Vsak ima drugačen učinek na telo, zelenjava z visoko vsebnostjo vitamina B pa vsebuje različne vrednosti vsake spojine.
Uporaba zelenjave kot vira vitamina B
Znano je, da vitamin B pomaga shranjevati energijo in izkorišča ogljikove hidrate, proizvaja rdeče krvne celice, pomaga pri prebavi, spodbuja zdrav živčni sistem in še več. Te zdravstvene koristi pomenijo manj bolezni srca, manjše tveganje za prirojeno napako, jasnejše delovanje možganov in zdravo kožo. B12 je edina spojina, ki jo najdemo v živalskih proizvodih in mora izvirati iz dodatkov v vegetarijanski prehrani. Nekatera zelenjava za vitamine B vsebuje višje ali nižje ravni posameznih prehranskih spojin.
Obstaja veliko vegetarijanskih načinov, kako vnesti vitamin B v svojo prehrano, na primer z oreščki in polnozrnatimi žitaricami, vendar se ti ne absorbirajo tako hitro kot viri iz živalskih proizvodov. Zato se morajo vegani in vegetarijanci zanašati na dodatke in obogatena živila, kot so žita, da si zagotovijo ustrezen vitamin B.
Raznolika prehrana velja za najboljši način za doseganje vsake oblike hranila. Praviloma listnate zelenice, avokado in škrobnata zelenjava vsebujejo visoko vsebnost nekaterih spojin vitamina B. Da bi dobili dovolj vsakega, lahko ciljno usmerjen pristop k uživanju zelenjave z vitaminom B pomaga doseči splošno ravnovesje vsake spojine.
Viri za tiamin, niacin, folate in riboflavin
Tiamin gori vaše možgane in pomaga energizirati živčni sistem. Zelenjava, bogata z vitamini B, z visoko koncentracijo tiamina je lahko:
- Solata ledena gora
- Limski fižol
- Špinača
- Zelena pesa
- Buča iz želoda
- Artičoka
Niacin pomaga največjemu organu v telesu, koži, dobro delovati. To je enostavno najti v številnih vitaminih z visoko vsebnostjo vitamina B, kot so:
- Šparglji
- Koruza
- Artičoke
- Gobe
- Krompir
- Grah
- Sladki krompir
Folat je nujen za nosečnice in ga pogosto dodajajo kruhu in žitaricam. Naravna prehrana, sestavljena iz zelenjave za vitamine B, bo zagotovila zdravo tvorbo DNA in RNA. Poskusite naslednje:
- brstični ohrovt
- Šparglji
- Špinača
- Solata
- Avokado
- Grah
- Gorčična zelenica
- Stročnice
Riboflavin pretvori hrano v gorivo in pomaga telesu pri predelavi in uporabi drugih vitaminov B. Zelenjava z visoko vsebnostjo riboflavinov vitamina B je:
- brstični ohrovt
- Gobe
- Krompir
- Brokoli
Drugi rastlinski viri vitaminov B
Druge oblike vitamina B so po svoje bistvene in jih lahko najdemo v vsaj sledeh v številnih zelenjavah. Držite se temno listnate zelenice, škrobnih korenin, kot je sladek in navaden krompir, in križne zelenjave, kot sta brokoli in brstični ohrovt.
Nekatere oblike vitamina B lahko kuhajo iz hrane, zato je zelenjavo najbolje jesti surovo ali minimalno kuhano. Za vegane je težko pridobiti vse oblike vitamina B, vendar obstajajo dobre novice. Spirulina, modrozelene alge, je na voljo v dopolnilni obliki in je pakirana z različnimi hranili, bogatimi z vitaminom B. Lahko vzamete kapsulo, jo potresete po hrani in jo vključite na različne načine za doseganje ciljev glede vitamina B. Morda boste lahko tudi sami pridelali svoje.
