Čeprav je grozno, vas občasni polž ali vrtni pajek, ki se oprime vašega pridelka, ne ubije, toda tudi če se ukvarjate z ekološkim vrtnarjenjem in vzdržujete pravilno sanacijo domačega vrta, se lahko na sveže nabrane pridelke prilepijo bakterije, glive in drugi mikrobi. . Sveža zelenjava in sadje z neekoloških vrtov lahko vsebuje sledove kemikalij, kot so pesticidi. Vse to lahko zelo zboli vas in vašo družino, zato je čiščenje nabranega sadja in zelenjave ključnega pomena pred pripravo obroka. Vprašanje je, kako očistiti sveže pridelke?
Pred pranjem sveže vrtne zelenjave
Čisto, sanirano pripravljalno območje je prvi korak k zmanjšanju bolezni ali kontaminantov, ki se prenašajo s hrano. Pred pripravo izdelkov si umijte roke (z milom, prosim!). Pred pripravo sadja in zelenjave očistite deske za rezanje, posodo, umivalnik in plošče z vročo milnico. Čisto med lupljenjem in rezanjem različnih pridelkov, saj lahko bakterije z zunanje strani, recimo sveže nabrane dinje, prenesemo na drug izdelek, na primer na novo nabrani paradižnik, ki ga režete za solato.
Če ne uporabljate lastnih pridelanih pridelkov, razmislite o nakupu lokalnega s trga kmetov, saj dolg čas prevoza od dobaviteljev pridelkov do trgovine z živili spodbuja onesnaženje in rast bakterij. Nakupite le tisto, kar potrebujete, in se prepričajte, da so listnate zelenice in predmeti, kot so narezane melone, shranjeni na ledu.
Izmenjajte različne pridelke, ki jih jeste, še posebej, če kupujete hrano, ki je niste pridelali. To je prehransko smiselno, vendar tudi omejuje potencialno izpostavljenost kateri koli vrsti pesticidov ali nevarnih mikrobov. Ko je doma, počakajte, da ga operete tik pred uporabo. Pred pranjem in nato shranjevanjem pospešuje rast bakterij in pospešuje kvarjenje.
Preden shranite pridelke, bodisi kupljene bodisi izkopane z vrta, odstranite vrhove zelenjave, kot je zelena, in zunanje liste večine zelenjave, ki ima več ostankov umazanije in pesticidov kot notranji listi. Vse predmete, ki jih potrebujete za hlajenje, nad surovim mesom, perutnino in morskimi sadeži shranjujte v perforiranih vrečah, da omogočite kroženje zraka.
Kako oprati zelenjavo in pridelati
Medtem ko pranje vrtne zelenjave ne bo popolnoma odstranilo ali uničilo mikrobov, ki se skrivajo, je učinkovit način za zmanjšanje njihovega števila. Odstranil bo tudi vso umazanijo in zgoraj omenjene polže in pajke.
Pri pranju sveže zelenjave ali sadja ni treba uporabljati detergentov ali belil; pravzaprav je to lahko nevarno ali pa vsaj privede do tega, da je okus precej grd. Čeprav obstajajo komercialno dostopna kemična sredstva za pranje zelenjave in sadja, FDA ni ocenila njihove potencialne varnosti. Preprosto uporabite navadno staro navadno mrzlo vodo iz pipe - za največ 10 stopinj hladnejšo od pridelka, da preprečite vstop mikroorganizmov v cvetove ali stebelne konce.
V večini primerov je treba uporabiti tekočo vodo. Čistilno krtačo lahko uporabite pri trdih skorjah. Če morate pridelek namakati, raje uporabite čisto skledo in ne morebiti onesnaženega umivalnika. Med potapljanjem za zmanjšanje bakterij lahko vsaki skodelici vode dodate ½ skodelice (118 ml.) Destiliranega kisa, čemur sledi dobro izpiranje z vodo. To lahko vpliva na teksturo in okus, zato bodite pozorni.
Glede na pridelek bo potreben nekoliko drugačen način čiščenja nabranega ali kupljenega sadja in zelenjave, vendar je tu nekaj splošnih smernic:
- Listnate zelenice, tako kot solato, je treba ločiti in liste posamično sprati ter odstraniti poškodovane zunanje liste. Morda boste želeli nekaj minutnih listov za nekaj minut potopiti v vodo, da umazanijo sprostite. Zelišča lahko tudi potopite v hladno vodo. Nato posušite s čistimi papirnatimi brisačami ali uporabite omako za solato.
- Jabolka, kumare in druge trdno mesnate izdelke je treba dobro oprati pod tekočo vodo in / ali olupiti, da odstranimo konzervans za vosek, ki ga pogosto najdemo v trgovinah. Korenine zelenjave, kot so repa, lupine in korenje, očistite pod tekočo vodo ali jih olupite.
- Melone (kot tudi paradižnik) so zelo občutljive na kontaminacijo z mikroorganizmi, zato jih temeljito očistite in operite pod tekočo vodo, preden lupino skorje olupite in narežete na rezine. Salmonela običajno raste na rezanih površinah ali na steblu, brazgotinah, razpokah ali drugih poškodovanih območjih. Te odrežite, preden nadaljujete z delom z melono, in v dveh ali treh urah ohladite neuporabljeno melono.
- Mehko sadje, kot so slive, breskve in marelice, je treba oprati tik pred jedjo ali pripraviti pod tekočo vodo in nato posušiti s čisto papirnato brisačo. Drugo sadje, kot je grozdje, jagode in češnje, je treba do uporabe shraniti neoprano, nato pa ga tik pred jedjo ali pripravo nežno sprati pod tekočo hladno vodo.
