Fižol in grah sta dve najpogostejši zelenjavi in sta pomemben vir vitaminov in beljakovin. Skupaj s številnimi drugimi rastlinami so uvrščeni med stročnice. Kaj je stročnica? Obstaja veliko vrst stročnic, ki večinoma ustvarijo strok, ki se enakomerno razpolovi na polovico. Posevki stročnic so pomembne rastline za fiksiranje dušika za zdravje tal. Te pomembne informacije o stročnicah so ključnega pomena za vrtnarje in kmete, kjer prekomerno sajenje izčrpa hranila v tleh.
Kaj je stročnica?
Družina stročnic je Leguminosae. Stročnice najdemo na večini območij sveta in so hitro rastoče in poceni živilske rastline. Udomačene rastline stročnic gojimo že več kot 5000 let.
Stročnice zajemajo široko paleto užitnih oreščkov in zelenjave. Obstajajo tudi stročnice, ki niso užitne, a imajo številne enake koristi za zdravje tal. Stroki stročnic se zlahka razbijejo na dve enaki polobli, vendar vse stročnice ne dajo strokov. Nekateri, kot sta detelja in lucerna, so užitna krma za govedo in druge rastlinojede živali.
Informacije o stročnicah
Stroki stročnic vsebujejo veliko beljakovin in imajo nizek glikemični indeks. V vegetarijanski prehrani nadomeščajo živalske maščobe in imajo nizko vsebnost maščob. Tudi stročnice so bogat vir vlaknin. Posledično tako strokovne kot krmne stročnice že stoletja gojimo v človeku. Kmetje že dolgo vedo, da rastline stročnic izboljšujejo razmere v tleh.
Obseg rastlinskih oblik stročnic vključuje vrste vinske trte do plazečih se tal. Vse stročnice cvetijo in večina ima cvet, ki ustvari odebeljen cvetni list ali kobilico, ki jo tvorita dva cvetna lističa, ki se združita.
Pokrovi stročnic
Fižol in grah niso edine stročnice. Pridelki, ki pokrivajo stročnice, so lahko lucerna, rdeča detelja, fava, graška ali fižol. Dušik shranjujejo v vozličkih na koreninah. Rastlina iz zraka nabira dušikov plin in ga kombinira z vodikom. V procesu nastane amoniak, ki ga bakterije pretvorijo v nitrate, uporabno obliko dušika.
Ko se rastline obdelajo v tla, sprostijo dušik v zemljo, ko kompostirajo. To izboljša tla in zagotovi dodaten dušik, ki ga je rastlina odstranila.
Pokrovi stročnic so dragoceni tako za domačega vrtnarja kot tudi za kmeta. Pomagajo tudi pri preprečevanju erozije tal in zagotavljajo hrano divjim živalim.
Vrste stročnic
Najbolj priljubljene rastline stročnic so grah in fižol. Pol ali grmičevje zagotavljajo dolge vitke stroke, medtem ko je grah lahko lupina ali užitni strok. Sorte fižola brez nizk je lažje jesti, sneg ali sladkorni grah pa ima tako mehke lupine, da je celoten grah slastno pojesen cel.
Nekateri fižol naj bi olupili in majhne jajčnike v notranjosti posušili. To so med drugim ledvice, brusnice in črni fižol.
Zunaj teh priljubljenih rastlin stročnic obstajajo tudi druge vrste stročnic. V družini je 18.000 vrst rastlin. Drevo tipu, kostanj Moreton Bay, akacija in Albizija so vse oblike stročnic z vsega sveta. Tudi navadni arašid je član družine stročnic.
