"Oh, Beulah, olupi mi grozdje." Tako pravi lik Mae West 'Tira' v filmu Nisem Angel. Obstaja več interpretacij tega, kaj to dejansko pomeni, vendar zadostuje, če rečemo, da grozdje z debelo lupino dejansko obstaja in bi ga bilo morda treba olupiti. Naučimo se več o debelih grozdnih lupinah.
Grozdje z debelo kožo
Grozdje, ki ima debelo lupino, je bilo nekoč pravzaprav norma. Za ustvarjanje vrst grozdja, ki jih danes uporabljamo, je trajalo več kot 8000 let selektivne vzreje. Starodavni uživalci grozdja bi morda imeli nekoga, nedvomno sužnja ali služabnika, ki je olupil debelo olupljeno grozdje in ne samo za odstranitev trde povrhnjice, temveč tudi za odstranjevanje neprijetnih semen.
Obstaja veliko različnih sort grozdja, nekatere gojene za posebne namene, nekatere pa za navzkrižno uporabo. Na primer grozdje, pridelano za vino, ima debelejšo lupino kot užitne sorte. Vinsko grozdje je manjše, običajno s semeni, njegove debelejše lupine pa so zaželena lastnost vinarjev, saj večina dišave izvira iz kože.
Potem imamo muškatno grozdje. Muscadine grozdje je doma v jugovzhodni in južni osrednji ZDA. Gojijo jih od 16. stoletja in so dobro prilagojeni tem toplim in vlažnim podnebjem. Prav tako potrebujejo manj ur hlajenja kot druge vrste grozdja.
Muscadinovo grozdje (jagodičevje) je različnih barv in ima, kot že omenjeno, neverjetno trdo lupino. Njihovo uživanje vključuje ugriz luknje v koži in nato sesanje celuloze. Kot vse grozdje so tudi muscadine odličen vir antioksidantov in prehranskih vlaknin, večina pa jih je v žilavi koži. Torej, čeprav je odstranjevanje kože morda bolj okusno, je uživanje nekaterih izredno neverjetno zdravo. Uporabljajo se tudi za izdelavo vina, sokov in želeja.
Veliko grozdje, včasih večje od četrtine, muscadines raste namesto v grozdih. Zato jih nabirajo kot posamezne jagode, namesto da bi jih odrezali cele grozde. Ko dozorijo, oddajajo bogato aromo in jih zlahka zdrsnemo s stebla.
Tudi grozdje brez semen je bolj verjetno, da ima debelo lupino. Zaradi priljubljene priljubljenosti so bile sorte brez semen vzrejene iz kultivarjev, kot sta Thompson Seedless in Black Monukka. Vsako grozdje brez semen nima debele lupine, nekateri pa, na primer "Neptun", imajo.
