Limes ni dober samo v deviški (ali kako drugače) margariti. Škropljenje apna daleč poživi in izboljša okus. Ko kupimo limete, so na splošno precej trdne, vendar z rahlim pridelkom in enakomerno zelene barve. Kaj se zgodi, če naletite na limete z rumeno kožo? So rumeni limeti slabi?
So rumene limete slabe?
Če ste zanemarili pravočasno uporabo limete, lahko na koncu dobite rumene limete. To še posebej velja, če ste jih shranili na območju sonca. Sonce povzroči, da porumenijo in spremenijo okus apna. Torej, ali so limete z rumeno kožo slabe? Ne. Pravzaprav je okus lahko še bolj intenziven in sočen ali bolj grenak, odvisno od sorte apna.
Limeti so dveh podob, kisli ali sladki. Sladke limete v trgovinah niso na voljo, zato pogosteje uporabljamo kislo apno, ki vsebuje več citronske kisline, zato tarter. Običajno sta na voljo dve vrsti kislega limete: tahitijsko in ključno ali mehiško apno. Med tahitijskimi limetami so ovalni perzijski (Citrus latifolia) in manjši medved brez semen. Ključne limete (Citrus aurantifolia) so celo manjši in veliko bolj kisli od tahitske sorte.
Sladke limete bi lahko zamenjali za limone, saj so v zrelem stanju rumene in pripravljene za uporabo. Imajo manj kisline kot tahitijska ali ključna. Priljubljeni so v Indiji, Vietnamu, Egiptu in ob sredozemski obali.
Lime je rumeno, ko je popolnoma zrelo in razvije sladkorje, zaradi katerih so v tej fazi okusni. Ne prodajajo se v rumeni barvi, ker je nezrelo sadje lažje odpremati, saj je trše, v nezrelem stanju pa se shrani dlje. Če bi limete poslali v supermarket, ko so zrele, bi lahko bile prezrele, ko pridejo tja in so na dobri poti, da se pokvarijo. Rumene limete bodo nedvomno lepše od trdo zelenih vrst. Kljub temu se večina limete pobere, ko je zelena in nezrela.
Limete lahko shranjujete pri sobni temperaturi en teden, toda apne, ki jih je treba hraniti za kakršen koli čas, naj ostanejo v hladnem hladilniku in bodo hranjene med 10 in 14 dnevi.
Kaj storiti z rumenim apnom?
Pojejte jih, seveda! Ali jih vsaj preizkusite. Če so kislo apno, so lahko nekoliko grenki, če pa so sladki, bodo vzvišeni.
Kaj pa, če limete na vašem drevesu porumenijo? Kaj storiti s temi rumenimi limetami? Kot smo že omenili, limete rumenijo, ko dozorijo in nato padejo z drevesa.
Mehiško apno obrodi celo leto in doseže vrhunec od maja do junija in novembra do decembra. Tahitijski limete imajo tudi celo leto, vendar vrh dosežejo poleti. Če limete ne obirate redno, boste verjetno našli rumene limete, ki so padle z drevesa. Samo preveri jih, da ne gnijejo. Če so videti dobro, verjetno so.
Če imate limete, ki rudijo na drevesu in se zdi, da niso zrele, imate morda povsem drugačno težavo. Citrusna drevesa so dovzetna za poljubno število bolezni, ki lahko vplivajo na sadni čas za diagnozo in zdravljenje, če je mogoče. Naslednjič izberite stalež, odporen proti boleznim, da se izognete motnjam, kot je citrusova mrlja, ki lahko povzroči porumenelost kože.
Močne padavine lahko povzročijo tudi apne, ki na drevesu porumenijo. Razdeljevanje sadja, ki je posledica močnega deževja, povzroči rumenenje in gnitje ter prezgodnje padanje plodov. Tega sadja verjetno ne bi smeli jesti, saj lahko odprta "rana" zdaj vsebuje bakterije, zaradi katerih bi lahko zboleli.
