Oljčno olje je zaradi svojih koristi za zdravje praktično nadomestilo druga olja v kulinariki mnogih ljudi. Resnično bi lahko bilo bolj zdravo le, če sami pridobivate oljčno olje. Izdelava domačega oljčnega olja pomeni tudi, da lahko nadzirate, katera vrsta oljk se uporablja, kar pomeni, da lahko okus prilagodite svojemu okusu. Vas zanima izdelava olja iz oljk? Preberite, če želite izvedeti, kako pritisnete oljčno olje.
O pripravi oljčnega olja doma
Komercialno pridelano oljčno olje zahteva veliko, prilagojeno opremo, vendar je z nekaj naložbami oljčno olje mogoče narediti doma. Obstaja nekaj načinov, kako doma narediti olje iz oljk, vendar osnove pridobivanja oljčnega olja ostajajo enake.
Najprej morate pridobiti sveže oljke, ne glede na to, ali gre za vaše oljke ali kupljene oljke. Pazite, da ne uporabljate olivnih konzerv. Pri pripravi olja iz oljk je sadje lahko zrelo ali nezrelo, zeleno ali črno, čeprav bo to spremenilo profil okusa.
Ko dobite oljke, je treba sadje temeljito oprati in odstraniti vse liste, vejice ali drug detritus. Potem, če nimate stiskalnice za oljke (nekoliko draga oprema, vendar se vam splača, če želite pridobivanje oljčnega olja narediti za stalno), morate oljke izkoščičiti s koščicami češenj / oljk, kar je zamudno opravilo.
Zdaj je čas za zabavo / delo pri pridobivanju oljčnega olja.
Kako pritisniti oljčno olje
Če imate stiskalnico za oljke, vse, kar morate storiti, je, da položite oprane oljke v stiskalnico in voila, stiskalnica opravi delo namesto vas. Oljk ni treba najprej koščiti. Če nimate stiskalnice, bo tudi mlinski kamen lepo deloval.
Če se zdi, da je odstranjevanje oljk preveč dela, lahko z malicami zdrobite oljke v grobo pasto. Preden začnete razbijati, zaščitite svojo delovno površino s plastično folijo.
Če nimate stiskalnice, oljke brez koščic položite v kakovostni mešalnik. Med mešanjem dodajte malo vroče, vendar ne vrele vode, da dobite mehko pasto. Nekaj minut z oljčno pasto intenzivno mešajte z žlico, da boste olje iz tropine ali celuloze črpali.
Pokrijte oljčno mešanico in pustite, da sedi deset minut. Ko počiva, bo olje še naprej izstopalo iz oljčne paste.
Pridobivanje oljčnega olja
Nad posodo damo cedilo, sito ali chinois in ga obložimo s gazo. Vsebino mešalnika vlijemo v gazo. Konce zberite in iz trdnih snovi iztisnite tekočine, oljke iz oljk. Zloženo krpo položite na dno cedila in jo stehtajte s težkim ali položite skledo v cedilo na gazo in jo napolnite s suhim fižolom ali rižem.
Dodatna teža na gazi bo pomagala pridobiti več olja. Vsakih pet do deset minut potisnite utež, da iz oljčne paste izpustite več olja. Z ekstrakcijo nadaljujte 30 minut.
Ko končate, zavrzite oljčno olje. V prvi skledi bi morali imeti olje. Pustite nekaj minut sedeti, da bo težja voda poniknila, oljčno olje pa priplavalo na vrh. Za nalivanje olja uporabite puranji podstavek ali brizgo.
Olje damo v stekleno posodo temne barve in ga hranimo v hladnem in suhem prostoru dva do štiri mesece. Uporabite ga čim prej, saj se domače oljčno olje ne shrani tako dolgo, kot je komercialno pridelano.
