Kutine so malo znano sadje, predvsem zato, ker ga pogosto ne vidimo v supermarketih ali celo na kmečkih tržnicah. Rastlina lepo cveti, a kaj storiti s sadjem kutin, ko prispe? Pred stoletji je bilo sadje pogosta spremljava divjadi in se je uporabljalo v pecivu, pitah in marmeladah, vendar je padlo v nemilost zaradi lažjih ljubiteljev pom, kot so jabolka in hruške.
Kutine so dokaj neužitne surove, vendar se po kuhanju sprostijo zakladnice okusov. Ta starodavni, a vreden sadje si zasluži, da se vrne iz sence. Naučite se nekaj nasvetov za kuhanje s kutino in uživajte v omamnem sladkem okusu in aromi pravilno pripravljene kutine.
Kaj storiti s kutinami?
Hrana lahko tako kot vse ostalo pade in izgine, a kutina je preprosto pozabljena hrana. Včasih je bil tako pogost, da je bil del vsakdanjih obrokov in so ga verjetno uporabljali toliko kot bratranci jabolka in hruške. Trdo in težko rezano sadje je bilo treba skuhati, da je postalo okusno, zato je kutina padla v priljubljenost.
V preteklosti je bilo veliko uporab sadja kutin in veliko različnih načinov za pripravo semen. Danes velja za obrobno hrano in je izpuščena pustolovskim jedcem in tistim, ki imamo srečo, da imamo na dvoriščih cvetoč kutinin grm.
Zdi se, da živali ne moti trpkega okusa kutin, zato lahko sadje vedno nahranite s prijatelji na hlevu. Če te možnosti ni, je morda najbolje, da jih uporabljamo kot hrano za ljudi, zaradi česar bomo v preteklost iskali recepte. Kutine lahko pražimo, dušimo, pretlačimo v pire, dodamo žele, poširamo, pečemo, pečemo na žaru in še več.
Težji del je priprava sadja, ki je zelo trdo in je lahko zunaj in v jedru olesenelo, v preostalem delu sadja pa gobasto in neobvladljivo. Pred uporabo sadja odstranite lupino in sredico. Nato meso razrežite in ga skuhajte na način, ki najbolje ustreza vašemu receptu.
Kuhanje s sadjem kutin
S sadjem je najpreprosteje dušiti. Lahko ga dušite ali poširate v vodi ali vinu z veliko sladkorja, saj je sadje precej grenko. Dodajte nekaj začimb in rezultat bo rožnato zardevalo meso, ki je nežno, sladko in odvečno od vanilije in vaših začimb.
Druga enostavna uporaba sadja kutin je v peki. Nadomestite sadje tam, kjer bi uporabili jabolko ali hruško. Upoštevajte, da bo kutina potrebovala več časa ali pa jo je treba pred postopkom pečenja kuhati na pari, saj je sadje trše in meso trdovratnejše od katerega koli drugega sadja.
Na koncu bi morala biti na jedilniku še klasična želejeva kutina. Kutine so napolnjene s pektinom, naravnim zgoščevalcem, zaradi česar je v konzervah all-star.
Druge uporabe sadja kutin
Obstaja veliko drugih načinov uporabe sadja kutin. Zaradi trdnosti se pogosto uporablja kot podlaga za hruške. Rastlina ima posebno okrasno privlačnost in briljantno cvetenje v zgodnji sezoni. Še posebej ljubko je, če se odstrani.
Prehranske koristi kutin so ogromne, sadje ima največ vitamina C, cinka, železa, bakra, železa, kalija in vlaknin. Njegova zgodovina kot zeliščni dodatek in zdravilo kaže, da je bil koristen kot pripomoček za prebavila, ojačevalec kože in las, znižuje krvni tlak in lahko pomaga pri boleznih srca. Sodobna analiza meni, da ima sadje sposobnost omejiti nekatere vrste raka.
Zakaj ne bi želeli sodelovati s to starodavno koščico z vsem tem, kar ponujate, in številnimi sortami, v katerih lahko jeste sadje?
