Wintercress je običajna poljska rastlina in plevel za mnoge, ki v hladni sezoni preide v vegetativno stanje in nato z naraščanjem temperature oživi. Je ploden pridelovalec in zaradi tega se boste morda vprašali, ali lahko jeste zelenico zimnice. Preberite, če je zimska kreša užitna.
Je Wintercress užiten?
Da, lahko jeste zelenice zimnice. Pravzaprav je bil to priljubljen potherb pred generacijami in s prihodom sodobne krme ponovno pridobi to priljubljenost. Nekdaj so se zelenice zimske kreše imenovale "creasies" in so bile dragocen vir prehrane v hladnih mesecih, ko so druge zelenice umirale.
O Wintercress Greens
V resnici obstaja nekaj različnih vrst zimzele. Večina rastlin, na katere naletite, je običajna zimska kreša (Barbarea vulgaris). Druga vrsta se imenuje zgodnja zimska kreša, nežno zelenje, skorbuta ali gorska kreša (Barbarea verna) in ga najdemo iz Massachusettsa proti jugu.
B. vulgaris najdemo severneje kot B. verna, vse do Ontarija in Nove Škotske ter južno do Missourija in Kansasa.
Pozimi je mogoče najti na motenih poljih in ob cestah. V mnogih regijah rastlina raste celo leto. Semena kalijo jeseni in se razvijejo v rozeto z dolgimi, lopastimi listi. Listi so pripravljeni za obiranje kadar koli, čeprav so starejši listi precej grenki.
Wintercress Uporabe
Ker rastlina uspe v blagem zimskem vremenu, je bila naseljencem pogosto edina zelena zelenjava, ki vsebuje izredno veliko vitaminov A in C, od tod tudi ime "skorbutna trava". Na nekaterih območjih lahko zelenice ozimnice nabiramo že konec februarja.
Surovi listi so grenki, še posebej zreli listi. Da ublažite grenkobo, skuhajte liste in jih nato uporabite kot špinačo. V nasprotnem primeru liste zmešajte z drugimi zelenjavami, da ukrotite grenak okus ali preprosto naberite nove, mlade liste.
Pozno spomladi do zgodnjega poletja začnejo rasti cvetna stebla ozimnice. Poberite zgornjih nekaj centimetrov stebel pred odprtjem cvetov in jih pojejte kot rapini. Stebla najprej nekaj minut kuhajte, da odstranite nekaj grenkobe, nato jih prepražite s česnom in oljčnim oljem ter jih zaključite s stiskanjem limone.
Druga uporaba zimnice je uživanje cvetja. Da, tudi rumeni cvetovi so užitni. Uporabite jih sveže v solatah za pik barve ali okusa ali kot okras. Cvetove lahko tudi posušite in strmo pripravite za pripravo naravno sladkega čaja.
Ko cvetijo, vendar preden semena odpadejo, poberite porabljene cvetove. Zberite semena in jih uporabite za sejanje več rastlin ali za začimbo. Wintercress je član gorčične družine in semena lahko uporabljamo na enak način kot gorčično seme.
