Večina od nas je verjetno jedla kakšno amerikanizirano kitajsko hrano. Ena najpogostejših sestavin je fižolov kalček. Ste vedeli, da so tisto, kar poznamo kot fižol, več kot verjetno kalčki fižola mung? Kaj so fižol mung in katere druge informacije o fižolu mung lahko izkopljemo? Pa ugotovimo!
Kaj so fižol Mung?
Semena mung fižola kalijo za uporabo bodisi sveža bodisi v pločevinkah. Ti 21-28% fižola z visoko vsebnostjo beljakovin so tudi bogati viri kalcija, fosforja in drugih vitaminov. Za ljudi v regijah, kjer je živalskih beljakovin malo, je fižol mung pomemben vir beljakovin.
Mung fižol je član družine Legume in je povezan z adzukijem in cowpea. Te enoletne enoletnice so lahko pokončne ali vinske trte. Bledo rumeni cvetovi so na vrhu v grozdih 12-15.
Ob zrelosti so stroki mehki, dolgi približno 12,5 cm, vsebujejo 10-15 semen in se razlikujejo po barvi od rumenkasto rjave do črne. Tudi semena se razlikujejo po barvi in so lahko rumena, rjava, lisasta črna ali celo zelena. Mung fižol se sam oprašuje.
Informacije o Mung Bean
Mung fižol (Vigna radiata) v Indiji gojijo že od antičnih časov, gojijo pa jo še vedno v jugovzhodni Aziji, Afriki, Južni Ameriki in Avstraliji. Fižol se lahko imenuje z različnimi imeni, kot so:
- zeleni gram
- zlati gram
- lutou
- poglej dou
- moyashimamae
- oorud
- nasekljaj suey fižol
V ZDA so goječi fižol mung imenovali Chickasaw grah. Danes se v ZDA porabi 15-20 milijonov funtov fižola mung na leto in skoraj 75% tega uvozi.
Mung fižol lahko uporabljamo vzkaljen, svež ali v pločevinkah ali kot suh fižol in ga lahko uporabimo kot pridelek zelenega gnoja in kot krmo za govedo. Fižol, izbran za kalitev, mora biti visokokakovosten. Običajno so izbrana večja semena s svetlečo, zeleno barvo. Tista semena, ki ne izpolnjujejo standardov kalitev, se uporabljajo za živino.
Zanimiv? Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, kako gojiti fižol mung.
Kako gojiti fižol Mung na vrtu
Pri gojenju mung fižola bi moral domači vrtnar uporabljati enake kulturne postopke kot pri fižolu, le da bodo stroki dlje ostali na grmu, da se fižol posuši. Mung fižol je pridelek v topli sezoni in zori med 90-120 dnevi. Mung fižol lahko gojimo zunaj ali znotraj.
Pred setvijo semena pripravite gredico. Mung fižol ima rad rodovitno, peščeno, ilovnata tla z odlično drenažo in pH 6,2 do 7,2. Dokler zemlja ne odstrani plevela, velikih skal in grušč in zemljo popravite z nekaj centimetri obdelanega komposta. Semena posadite, ko se zemlja segreje na 65 stopinj F. (18 C.). Posejte seme en centimeter (2,5 cm) globoko in dva centimetra (5 cm) narazen v vrstice, ki so med seboj oddaljene od 76 do 91,5 cm. Na območju naj ne bo plevela, vendar pazite, da ne moti korenin.
Gnojite z hrano z malo dušika, na primer 5–10–10, s hitrostjo 1 kilograma na 9 kvadratnih metrov. Fižol se začne tvoriti, ko je rastlina visoka 38-45,5 cm, in stroki še naprej potemnijo, ko dozorijo.
Ko dozori (približno 100 dni od setve), povlecite celotno rastlino in jo obesite nad glavo v garažo ali lopo. Pod rastline položite čisti papir ali tkanino, da ujamete posušene stroke, ki lahko padejo. Stroki ne dozorijo vsi hkrati, zato nabirajte rastlino, ko dozori vsaj 60% strokov.
Semena popolnoma posušite na kakšnem časopisu. Če med shranjevanjem ostane vlaga, bo fižol pokvarjen. Popolnoma posušen fižol lahko nekaj let shranite v tesno prilegajoč se stekleni posodi. Zamrzovanje semen je tudi odlična možnost shranjevanja in zmanjšuje možnost okužbe z žuželkami.
Gojenje fižola Mung v zaprtih prostorih
Če nimate vrtnega prostora, poskusite vzgojiti fižol mung v kozarcu. Samo vzemite posušen fižol mung, ga temeljito sperite s hladno tekočo vodo in nato prenesite v veliko plastično posodo. Fižol pokrijte z mlačno vodo - 3 skodelice (710 ml) vode za vsako skodelico fižola. Zakaj? Fižol se podvoji, ko vpije vodo. Skledo pokrijemo s pokrovom iz plastične folije in pustimo čez noč pri sobni temperaturi.
Naslednji dan spustite površino za morebitne plovce, nato vodo izlijte skozi sito. Fižol prenesite v velik, steriliziran stekleni kozarec s perforiranim pokrovom ali gazo, pritrjeno z gumijastim trakom. Kozarec položite na stran in ga pustite v hladnem in temnem prostoru 3-5 dni. V tem trenutku morajo biti kalčki dolgi približno 1,5 cm.
V tej fazi kalitve jih do štirikrat na dan sperite in odcedite v hladni tekoči vodi in odstranite vse fižol, ki ni vzklil. Po vsakem izpiranju jih dobro odcedite in vrnite na hladno in temno mesto. Ko fižol popolnoma požene, mu dokončno sperite in odcedite ter ga shranite v hladilniku.
