Večina nas pozna zeleno zelje, čeprav le zaradi njegove povezave z zeleno zelje, priljubljeno prilogo na žaru ter z ribami in čipsom. Na primer, nisem velik ljubitelj zelja. Mogoče gre za neprijeten vonj pri kuhanju ali rahlo gumijasto strukturo. Če tudi vi, tako kot jaz, na splošno ne marate zelja, ali imam za vas zelje - savojsko zelje. Kaj je savojsko zelje in kako se nalaga savojsko zelje v primerjavi z zelenim zeljem? Pa ugotovimo!
Kaj je savojsko zelje?
Savojsko zelje spada med Brassica rodu skupaj z brokolijem in brstičnim ohrovtom. Ta nizkokalorična zelenjava se uporablja tako sveža kot kuhana, vsebuje veliko kalija in drugih mineralov ter vitaminov A, K in C.
Najbolj očitna razlika med navadnim zelenim zeljem in savojskim je njegov videz. Ima večbarvne odtenke zelenega listja, ki je običajno bolj tesno v sredini, postopoma se razprostira, da razkrije skodrane, nagubane liste. Središče zelja je videti nekoliko možgansko, z dvignjenimi žilami, ki tečejo skozi.
Čeprav se listi zdijo trdi, je čudovita privlačnost savojskih listov izjemno nežna, tudi če je surova. Zaradi tega so kot nalašč za uporabo v svežih solatah, kot zelenjavni zavitki ali kot postelja za ribe, riž in druge predjedi. In naredijo še okusnejšo solato iz zelja kot njihov zeleni bratranec. Listi so blažji in slajši od listov zelenega zelja.
Zanimiv? Potem stavim, da se sprašujete, kako gojiti savojsko zelje.
Kako gojiti savojsko zelje
Gojenje savojskega zelja je podobno gojenju katerega koli drugega zelja. Oba sta hladno odporna, toda savoja je daleč najbolj hladna od zelja. Načrtujte postavitev novih rastlin spomladi dovolj zgodaj, da bodo lahko dozorele pred poletno vročino. Sejte semena 4 tedne pred zadnjo zmrzaljo za rastline, ki jih je treba presaditi junija, sadite zelje 6-8 tednov pred prvo zmrzaljo vašega območja.
Pred presajanjem pustite, da se rastline strdijo in prilagodijo hladnejšim temperaturam. Presadite savojo, tako da med vrsticami zagotovite 2 metra (.6 m) in 38-46 cm med rastlinami na mestu z najmanj 6 urami sonca.
Zemlja naj ima pH med 6,5 in 6,8, mora biti vlažna, dobro odcedna in bogata z organskimi snovmi za najbolj optimalne pogoje pri gojenju savojskega zelja.
Če začnete s temi zahtevami, je skrb za savojsko zelje dokaj brezplačna. Pri skrbi za savojsko zelje je dobro zastirati s kompostom, fino zmletimi listi ali lubjem, da bodo tla hladna, vlažna in ne vsebujejo plevela.
Rastline naj bodo stalno vlažne, da ne bodo stresne; na teden namažite 2,5-3,8 cm vode, odvisno od padavin.
Gnojite rastline s tekočim gnojilom, kot je ribja emulzija, ali 20–20–20, ko razvijejo nove liste, in še enkrat, ko začnejo nastajati glavice.
Upoštevajte ta navodila in jedli boste okusno Brassica oleracea bullata sabauda (recimo, da nekajkrat res hitro!) bodisi sveže ali kuhane. Oh, dobra novica o kuhanem savojskem zelju pa nima neprijetnega vonja po žveplu, ki ga imajo druge kapusnice pri kuhanju.
