Kitajska rastlina artičoka daje malo gomolja, priljubljenega v azijski kuhinji. Izven Azije, kjer ga pogosto najdemo vloženega, so kitajske artičoke redkost. Uvožena v Francijo rastlina pogosteje nosi ime Crosne, poimenovano po francoski vasi, v kateri je bila prvotno gojena.
Danes lahko krosne (ali chorogi) najdemo v specializiranih gurmanskih trgovinah in vrhunskih restavracijah s primerno ceno, lahko pa pridelujete tudi svojo. Preberite, če želite izvedeti, kako rastejo in kdaj nabirajo kitajske artičoke.
Kaj so kitajske artičoke?
Kitajska rastlina artičoke (Stachys affinis) je večletna korenovka, ki jo najdemo v družini kovnice. Tako kot mete imajo tudi kitajske artičoke nagnjenost k brezskrbnemu gojenju in zlahka prehitevajo vrt.
Imajo listje, ki je zelo podobno listom mete na nizko rastočih rastlinah, ki so odporne na cono 5. Večina kitajske artičoke, ki se uporablja kot kulinarična rastlina in zdravilna rastlina, je namenjena za okusne gomolje, ki jih lahko uživamo sveže ali kuhane in imajo okus po oreščkih, podoben vodnemu kostanju ali jicama.
Sredi do poznega poletja so drobne rastline okrašene z ljubkimi rožnato do lilastimi cvetovi.
Kako gojiti kitajske artičoke
Rastline kitajske artičoke gojijo za majhne gomolje, ki jih proizvajajo, imenovane križnice, ki so postale nekoliko kulinarični občutek. Ti gomolji so dolgotrajni za nabiranje in imajo po izkopu zelo kratek rok trajanja, kar prispeva k njihovi redkosti in visoki ceni.
Kljub svoji zdravi ceni imajo krone številne uporabe. Lahko jih jemo sveže izpod rok, kot korenček, jih mečemo v solate ali kuhamo v juhah, prepražimo, prepražimo ali poparimo.
Na srečo je gojenje kitajske artičoke preprosta zadeva. Rastline imajo raje dobro odcedno zemljo na soncu. Zemlja pa naj bo vlažna in zastirana. Zaradi invazivnih tendenc kitajsko artičoko sadite na območju, oddaljenem od drugih rastlin. Pomlad je pravi čas za sajenje gomoljev.
Kdaj nabirati kitajski artičoke
Kitajske rastline artičoke potrebujejo približno 5-7 mesecev, da razvijejo gomolje. Nabirati so pripravljeni kadar koli jeseni in pozimi, ko rastlina miruje.
Vrhunec lahko pokonča zmrzal, vendar so sami gomolji precej trdoživi in jih lahko pustimo pod zemljo za poznejšo žetev. Dvignite gomolje kot krompir. Skoraj nemogoče je najti vse gomolje, toda vsi, ki ostanejo, bodo rasli zaporedno sezono.
Gojenje kitajske artičoke je izjemno preprosto in ker je rastlina trajnica, bo vrtnarju zagotovilo leta okusnih gomoljev. Čeprav je lahko invazivna, lahko v času žetve velikost rastline upočasnimo tako, da jo preprosto povlečemo navzgor.
