Sem ljubitelj kislih kumaric vseh vrst, od kopra kumaric do kruha in masla, celo vložene zelenjave in vložene lubenice. S takšno strastjo kumaric bi si mislili, da bi vedel nekaj o eni glavnih sestavin mnogih kumaric - začimbi za kisanje. Katere začimbe in zelišča so v kumaricah? Ali je mogoče sami pridelovati zelišča in začimbe za kisanje?
Katere začimbe in zelišča so v kumaricah?
Kupljene začimbe za kisanje imajo lahko virtualni seznam sestavin za pranje perila. Nekateri vsebujejo naslednja zelišča in začimbe za kisanje:
- Piment
- Gorčično seme
- Seme koriandra
- Zrna črnega popra
- Ingverjeva korenina
- Cimet
- Lovorjev list
- Nageljnove žbice
- Zdrobljena paprika
- Koper
- Mace
- Kardamom
- Muškatni orešček
Preferenca kumaric je nekako osebna. Vse je odvisno od tega, katere okuse imate raje, zato, če se ukvarjate z gojenjem zelišč za kisanje, izberite tiste, ki ustrezajo vašim nebom.
Gojenje zelišč za luženje
Začimbe za kisle kumarice (kot so črna poprova koruza, piment, cimet, nageljnove žbice, mace in muškatni orešček) običajno prihajajo iz tropskih okolišev, zato je manj verjetno, da jih večina od nas lahko goji. Zelišča pa so dokaj trpežna in jih je mogoče zlahka gojiti v številnih regijah.
Eno opozorilo pri gojenju lastnih začimb bi bilo koriander in gorčično seme. Semena koriandra so navsezadnje preprosto semena koriandra. Če želite gojiti koriander, semena posejte na sončno območje v ilovnata ali peščena tla. Razmaknite seme od 20 do 25,5 cm narazen v razdalji 20 cm do 38 cm. Nastajanje semen je odvisno od vremenskih razmer. V vročih podnebjih se cilantro privije in hitro tvori seme. Obstajajo nekatere sorte koriandra, ki se počasneje vijačijo in so zato primernejše za gojenje za nežne liste.
Gorčično seme dejansko prihaja iz iste rastline kot gorčična zelenica (Brassica juncea), ki ga običajno gojimo zaradi listov in uživamo kot zelenjavo. Če želite gojiti gorčična semena, zasadite gorčico 3 tedne pred zadnjim datumom brez zmrzali. Ko rastline začnejo rasti, potrebujejo malo skrbi. Gorčica hitro pritrdi s toplejšimi temperaturami, kar se v primeru gojenja gorčičnih semen zdi super. V resnici pa gorčica, ki hitro zaskoči, ne rodi cvetov, torej tudi semen.
Koprčevo seme je v mnogih receptih za kumarice nujno potrebno, čudovita stvar kopra pa je, da se goji tako za nežne liste kot za semena. Koper je treba razmnoževati s semeni. Po zadnji zmrzali na svojem območju posadite seme kopra in seme rahlo prekrijte z zemljo. Semena dobro zalijte. Ko rastlina odcveti, bo razvila semenske stroke. Ko stroki porjavijo, odrežemo celotno cvetno glavo in jo damo v papirnato vrečo. Vrečko pretresite, da ločite semena od rože in strokov.
