Član jajčevcev družine Solanaceae, ki vključuje paradižnik, papriko in krompir, naj bi bil jajčevec doma iz Indije, kjer raste samoniklo kot trajnica. Mnogi od nas poznajo najpogostejšo sorto jajčevcev, Solanum melongena, vendar je na voljo veliko vrst jajčevcev.
Vrste jajčevcev
Že več kot 1500 let se jajčevci gojijo v Indiji in na Kitajskem. Ko so bile vzpostavljene trgovinske poti, so Arabci v Evropo uvozili jajčevce, Perzijci pa v Afriko. Španci so ga uvedli v Novi svet in do leta 1800 so lahko na ameriških vrtovih našli tako bele kot vijolične sorte jajčevcev.
Jajčevec gojimo kot enoletnico in zahteva tople temperature. Jajčevce posadite po tem, ko mine vsa nevarnost zmrzali na območju s polnim soncem, v dobro odcednih tleh z neprekinjeno vlago. Sadje lahko nabiramo, ko je ena tretjina polne velikosti, in nato, dokler se koža ne začne otopati, nato pa je preveč zrela in bo gobaste teksture.
Kot smo že omenili, nas večina pozna S. melongena. Ta sadež je hruškaste oblike, vijolične do temno vijolične barve in dolg od 15 do 22,5 cm z zeleno čašo. Ta vijolično črn odtenek je rezultat vodotopnega flavonoidnega pigmenta, antocianina, ki predstavlja rdečo, vijolično in modro obarvanost cvetov, sadja in zelenjave. Druge pogoste sorte jajčevcev v tej skupini vključujejo:
- Črna magija
- Črna lepota
- Črni zvon
Obstajajo številne vrste jajčevcev z barvami kože od črno vijolične do živahno vijolično zelene, zlate, bele in celo dvobarvne ali črtaste kože. Velikosti in oblike se razlikujejo glede na vrsto jajčevcev, obstajajo pa tudi tisti, ki so "okrasni", ki so dejansko užitni, vendar gojeni bolj za razstavo. Jajčevci so tudi zunaj ZDA znani kot "jajčevci".
Dodatne sorte jajčevcev
Dodatne vrste jajčevcev vključujejo:
- Sicilijanski, ki je manjši od S. melongena s širšo podlago in kožo, ki je prožeta z vijolično in belo. Imenuje se tudi jajčevec ‘Zebra’ ali ‘Graffiti’.
- Italijanski tipi jajčevcev imajo zeleno čašo s kožo, globoko vijoličasto vijolično in na koži nekaj svetlobe. Gre za manjšo, bolj ovalno sorto kot običajne / klasične sorte.
- Bele sorte jajčevcev vključujejo "Albino" in "White Beauty" in imajo, kot je predlagano, gladko, belo kožo. Lahko so okrogle ali rahlo tanjše in daljše podobne bratrancem iz italijanskih jajčevcev.
- Indijski jajčevec vrste so majhne, običajno dolge nekaj centimetrov, in okrogle do ovalne s temno vijolično kožo in zeleno čašo.
- Japonski jajčevec sadje je majhno in dolgo, z gladko, svetlo vijolično lupino in temno, vijolično čašo. "Ichiban" je ena takšnih sort s tako mehko kožo, da je ni treba lupiti.
- Kitajske sorte so okrogle z vijolično kožo in čašico.
Nekatere bolj nenavadne in zanimive sorte vključujejo sadje S. integrifolium in S. gilo, ki mu v notranjosti primanjkuje trdne snovi in je zelo podoben paradižnikovim sorodnikom. Včasih omenjena kot "paradižnikov plodni jajčevec", sama rastlina lahko zraste do 1,2 metra v višino in obrodi majhne plodove, ki so široki približno 5 cm ali manj. Barva kože se razlikuje od zelene, rdeče in pomaranče do dvobarvne in črtaste.
Druga majhna sorta, "velikonočno jajce", je manjša 12-palčna (30 cm) rastlina, spet z majhnimi, jajčnimi belimi plodovi. "Ghostbuster" je še ena vrsta jajčevcev z belo kožico s slajšim okusom kot vijolična vrsta. "Mini Bambino" je miniatura, ki daje drobne plodove široke en centimeter.
Obstaja neskončna raznolikost jajčevcev in čeprav so vsi ljubitelji toplote, so nekateri bolj strpni kot nihanja temperature, zato opravite nekaj raziskav in ugotovite, katere sorte so najbolj primerne za vaše območje.
