Zelenjava Mesclun je cenjena zaradi svoje barve, raznolikosti, hranilne moči in mešanice okusov. Solata mesclun je mešanica, sestavljena iz mladih, nežnih novih listov več vrst zelenja. Listi, ki jih pogosto imenujejo pomladna mešanica, so bogati z vitamini, njihova barva in oblika pa zanimajo dolgočasno solato. Mešanica solat je bistvena kulinarična sestavina za navdušenega domačega kuharja. Pridelovanje meskluna na vrtu ponuja zdrav, priročen in stroškovno ugoden način uživanja te zelenice.
Kaj je Mesclun?
Zelenjava Mesclun tradicionalno vsebuje majhne, mlade liste vrst, kot so endivija, rukola, školjka in listnate solate, kot so otroški rdeči listi. Danes se je pojem solatnih mešanic razširil na številne druge sorte zelenice in zelišč. Mešanica meskluna lahko med drugim vključuje špinačo, blitvo, frizej, gorčico, zelenjavo regrata, mizuno, mache in radič. Ogromna raznolikost zelenja omogoča zelo zanimivega in širokega užitka za nebo.
Ime "mesclun" izvira iz besede "mescal" iz provansalskih ali južnofrancoskih narečij. Beseda pomeni "mešati" ali "mešati". Mešanico Mesclun nabiramo, ko so otroške zelenice stare le tri do štiri tedne, majhne, mehke in mehke. Starejše zelenje mesclun uporabljamo dušeno kot vročo zelenjavo. Mešanice Mesclun lahko vsebujejo od pet do sedem različnih sort zelenja in so z različnimi profili okusa, na primer začinjene ali grenke.
Gojenje Mescluna
Mesclun lahko kupite kot mešanico semen ali dobite različne sorte zelenice, ki vam je ljubša, in pripravite svojo mešanico. Mešanico Mesclun nabiramo mlado, zato ne potrebuje veliko prostora in se celo dobro obnese v posodah. Sukcionirane posevke sejte vsaka dva tedna spomladi ali poleti.
Te zelenice najbolje uspevajo pri hladnejših temperaturah in se ponavadi razmnožijo, ko se poveča vročina. Potresemo semena in jih rahlo pokrijemo z razpršeno zemljo. Po kalitvi sadike razredčite na razdalji 2,5 cm med vsako rastlino. Kalčke uporabite v solatah, da ne boste zapravili semen.
Nabiranje solate Mesclun
Solatni mesclun nabiramo po metodi "reži in pridi spet". Odrežite liste, ki jih potrebujete za vsak obrok, ostalo pa pustite. Nabirajte zelenice, ki so dolge od 10 do 15 cm, in jih odrežite 2,5 cm nad tlemi. Čez približno mesec dni bo rastlina spet pripravljena za žetev. Nekatere zelenice v mešanici mešanic se vrnejo bolj gosto, na primer otroške solate.
Naredite svoj Mesclun Mix
Široka raznolikost zelenja in vrst za solate pomeni, da se sami odločite, kaj bo mesclun. Poleg že omenjenih rastlin lahko mešate porcelan, krešo, azijske zelenice, rdeči ohrovt in radič. Posadite jih z listnatimi zelišči, da boste lahko obirali hkrati, kot so cilantro, peteršilj in bazilika. Zaradi kombinacij in barv bo solata eden vaših najljubših obrokov.
