Spomladi, ko se police trgovin zapolnijo z razstavnimi semeni, je veliko vrtnarjev v skušnjavi, da bi na vrtu poskusili novo zelenjavo. Številni severnoameriški vrtnarji, ki se pogosto gojijo po Evropi, so spomladi poskušali zasaditi vrsto semen pastinaka z razočarajočimi rezultati - na primer žilavimi koreninami brez okusa. Pastinak slovi kot težko gojen, predvsem zato, ker ga vrtnarji sadijo ob nepravem času. Idealen čas za številne regije je zima.
Gojenje pastinaka v zimskih vrtovih
Pastinak je korenska zelenjava v hladni sezoni, ki je tehnično dvoletnica, vendar jo običajno gojijo kot zimsko enoletnico. Dobro uspevajo na soncu in ločijo senco v kateri koli bogati, rodovitni, rahli, dobro odcedni zemlji. Vendar pa pastinak težko raste v vročih in sušnih razmerah, kakršne najdemo v južnih predelih ZDA. Lahko so tudi težke hranilnice in lahko izkrivljene ali zakrnele korenine nastanejo, če v tleh ni dovolj razpoložljivih hranil.
Izkušeni pridelovalci pastinaka vam bodo povedali, da imajo pastinak najboljši okus šele potem, ko je doživel nekaj zmrzali. Iz tega razloga mnogi vrtnarji gojijo le pridelek zimskega pastinaka. Zaradi zmrzovalnih temperatur se škrob v koreninah pastinaka spremeni v sladkor, kar ima za posledico korenčkasto korenovko z naravno sladkim, oreškovim okusom.
Kako določiti čas trgatve z zimskim pastinakom
Za aromatičen zimski pridelek pastinaka je treba rastlinam pustiti vsaj dva tedna enakomernih temperatur med 32-40 F. (0-4 C.).
Pastinak nabirajo pozno jeseni ali zgodaj pozimi, potem ko se je njihovo zračno listje posušilo pred zmrzaljo. Vrtnarji lahko naberejo ves pastinak, da ga shranijo, ali pa ga pustijo v zemlji, da ga poberejo vso zimo.
Od semena lahko pastinak traja 105-130 dni, da doseže zrelost. Ko jih sadimo spomladi, dozorijo v vročini poznega poletja in ne razvijejo svojega sladkega okusa. Semena so običajno posajena namesto sredi in poznega poletja za nabiranje pastinaka pozimi.
Rastline nato oplodijo jeseni in jih pred mrazom debelo zasuljo s slamo ali kompostom. Semena lahko sadimo tudi sredi do pozne jeseni, da rastejo na vrtu čez zimo in jih nabiramo zgodaj spomladi. Ko jih sadimo za spomladansko letino, pa je treba korenine nabirati zgodaj spomladi, preden se temperature dvignejo previsoko.
