Ne glede na to, ali ste posadili pekočo, sladko ali bolgarsko papriko, je pridelek ob koncu sezone pogosto več, kot ga lahko uporabite svežega ali podarite. Dajanje ali shranjevanje pridelkov je časna tradicija in vključuje številne metode. Sušenje paprike je dobra in enostavna metoda za shranjevanje paprike mesece. Naučimo se, kako shraniti papriko s sušenjem, da bodo okusni sadeži ostali tudi čez sezono.
Kako posušiti pekočo papriko
Papriko lahko posušimo brez predhodne obdelave, vendar ima boljši okus in je varnejša, če jo na hitro pobelite, preden jo posušite. Za štiri minute jih potopite v vrelo vodo, nato pa sadje hitro ohladite v ledeni kopeli. Posušite jih in lahko začnete kateri koli postopek sušenja, ki ste ga izbrali.
Po želji lahko tudi odstranite kožo, kar skrajša čas sušenja. Če želite odstraniti lupine, sadje šest minut blanširamo in ohladimo. Koža se bo takoj odlepila.
Lahko jih tudi pražite na plamenu, dokler se koža ne zvije, nato pa olupite poper. Pri rokovanju s pekočo papriko uporabljajte rokavice, da preprečite prenos olj na kožo.
Ni skrivnost, kako sušiti pekočo papriko ali celo sladko, obstaja pa več načinov sušenja. Uporabite dehidrator, mrežaste ali mrežice, jih obesite, posušite v pečici ali pa položite papriko na pult v zelo sušnih podnebjih. Meso lahko narežete na 2,5 cm velike kose in se bo hitreje posušilo; nato zdrobimo ali zmeljemo posušeno meso.
Pekoča paprika ima veliko toplote v semenih, zato se morate odločiti, ali pustite semena v papriki ali jih odstranite. Medtem ko so semena vroča, je v bistvu poper tisti, ki ima najvišjo raven kapsicum, ki proizvaja toploto. Semena so vroča, ker so v stiku s to bistro membrano. Paprika je bolj okusna in enostavnejša za uporabo, če v njej odstranite seme in rebra, če pa imate radi dodatno toploto, jih lahko pustite noter.
Sušenje paprike v celoti je najhitrejši in najpreprostejši način. Postopek ne zahteva nobene priprave, razen pranja sadja. Vendar se zavedajte, da sušenje paprike cele traja dlje kot sušenje cepljenega sadja in da je treba to narediti tam, kjer je zelo suho, ker bodo plesnile ali zgnijele, preden se popolnoma posušijo. Če želite papriko posušiti, ne da bi jo razrezali, jo preprosto nanizajte na vrvico ali nit in obesite na suho. Trajalo bo nekaj tednov, da se popolnoma posušijo.
Semena lahko tudi posušimo ločeno in jih uporabimo kot semena čilija, ki so zmleta ali uporabljena cela.
Sušenje pekoče paprike poveča toploto, zato to upoštevajte pri uporabi konzerviranega sadja.
Shranjevanje Chili Peppers
Vse vaše trdo delo bo šlo v nič, če ne veste, kako pravilno pakirati. Ne smejo jih hraniti v vlažnem prostoru, kjer je vlaga. Suha paprika bo absorbirala vlago in se delno rehidrirala, kar odpira potencial plesni. Pri shranjevanju čili paprike uporabite plastiko, ki preprečuje vlago. Hranite jih v hladnem in temnem prostoru.
