Poper pasilla je nosilec mehiške kuhinje. Priljubljene sveže in posušene paprike so zelo vsestranske in priročne za vaš vrt. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več informacij o pasilla bajio, vključno s tem, kako gojiti papriko pasilla ter kako nabirati in uporabljati v kuhinji.
Informacije o Pasilli Bajio
Kaj je poper pasilla? Imenovano tudi pasilla bajio, ime tega čilija v španščini dobesedno pomeni "malo rozin". To je rahlo napačno poimenovanje, saj je poper veliko večji od rozin, običajno doseže 15-23 cm dolžine in premer 2,5 cm. Zaradi barve popra, ki ob zorenju postane zelo temno rjava, rastlina zasluži svoje ime.
Pasile lahko nabiramo zelene in nezrele za pripravo omak in sals. Nabiramo jih lahko tudi zrele in posušene. V tej obliki jih uporabljajo skupaj s čilijem sardela in guajillo za pripravo klasične mehiške omake iz mola.
Ko gre za čilije, pasilje niso posebej pekoče. Imajo oceno Scoville od 1.000 do 2.500, kar pomeni, da so enaki manj vročim kot blag jalapeno. Ko dozorijo in postanejo temnejše barve, so tudi bolj vroči. Večinoma imajo bogat, prijeten, skoraj jagodičast okus.
Kako gojiti papriko Pasilla
Pridelava paprike pasilla je enostavna in zelo podobna gojenju katere koli druge čili paprike. Rastline sploh ne prenašajo mraza in jih ne smete saditi na prostem, dokler ne mine vsaka možnost zmrzali. V podnebjih brez zmrzali lahko živijo leta, v hladnejših pa jih lahko uspešno gojimo kot enoletnice.
Radi imajo polno sonce in bogato, dobro odcedno zemljo. V višino ponavadi dosežejo 50 cm. Če jo poberemo zrelo, jo lahko pojemo svežo ali, bolj pogosto, sušimo v dehidratorju, pečici ali drugem kraju z dobro cirkulacijo zraka.
