Tukaj na pacifiškem severozahodu smo imeli nesezonsko dodatno vroče poletje. Ponovno nastopi globalno segrevanje. Na našem vrtu pa smo izkoristili koristi. Paprika in paradižnik, ki sta na splošno mlačna pridelovalca, sta se popolnoma posmehnila vsem soncem. Posledica tega je bilo odbijanje pridelkov, ki jih je bilo preveč za pojesti ali dati. Torej, kaj počnete z dodatnimi pridelki? Seveda ga zamrznete. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, kako zamrzniti vrtne paradižnike.
Kako zamrzniti vrtne paradižnike
O sebi rad pomislim kot na izvrstnega, če včasih lenega kuharja. Kuham skoraj vsak večer v tednu, ne samo zato, ker lahko, ampak zato, da prihranim denar in poskrbim, da se prehranjujemo zdravo - vsaj en obrok vsak dan. Enak razlog za zasaditev veggie vrta. Torej, z letošnjimi posevki in ohranjanjem letine paradižnika sem imel vse namere konzervirati poletno nagrado.
Sem pa zaseden. Ali pa sem preprosto res lena. Ali pa me dejstvo, da svojo kuhinjo imenujemo "kuhinja", ker je tako majhna, da se lahko dobesedno obrnem od pomivalnega korita do štedilnika, ne da bi naredil korak. Ne glede na razlog (držim se preveč zasedenega), nikoli nisem prišel do konzerviranja, vendar tudi nisem zdržal misli, da bi zapravil vse te čudovite paradižnike.
Torej me je ta uganka spraševala, ali lahko zamrznete svež paradižnik? Veliko drugih pridelkov lahko zamrznemo, zakaj pa ne paradižnika? Ali je pomembno, katero vrsto paradižnika lahko zamrznemo? Po majhni raziskavi, ki mi je zagotovila, da lahko zamrznete svež paradižnik, sem se odločil, da poskusim.
Zamrzovanje in konzerviranje pridelka paradižnika
Obstaja nekaj različnih načinov zamrzovanja paradižnika z vrta. Seveda sem se odločil za najlažji pristop. Paradižnik sem opral, posušil in nato strgal v velike vrečke zip-loc in jih vrgel v zamrzovalnik. Ja, to je vse. Resnično kul pri zamrzovanju paradižnika z vrta na ta način je, da ko se enkrat odtalijo, kože takoj zdrsnejo!
Za ohranitev letine paradižnika na ta način je potreben bodisi večji zamrzovalnik, ki ga nimamo v »kuhinji«, niti zamrzovalnik, ki ga imamo. Če vam primanjkuje dodatnega prostora za zamrzovanje, jih lahko tudi predhodno pripravite, da prihranite nekaj prostora. Paradižnik operemo in narežemo na četrtine ali osmine, nato ga dušimo 5-10 minut.
Potisnite jih skozi sito ali utripajte v živilskem rezalniku. Nato jih lahko začinite z malo soli, če želite, ali pa pire preprosto vlijete v posodo in zamrznete. Pazite, da v posodi pustite malo prostora, da bo pire, ko zamrzne, imel kam iti. Prav tako lahko vlijete v zamrzovalne vrečke zip-loc in zamrznete na plošči piškotov. Potem lahko ravno zamrznjen pire enostavno in lepo zložite v zamrzovalnik.
Druga metoda je dušenje paradižnika pred zamrzovanjem. Paradižnik spet operemo, odstranimo stebla, olupimo in nato razčetrtimo. Kuhajte jih pokrite 10-20 minut. Ohladite jih in zapakirajte, kot zgoraj, za zamrzovanje.
Oh, glede tega, katere vrste paradižnika lahko zamrznemo, bi to lahko bila katera koli vrsta. Lahko celo zamrznete češnjev paradižnik. Ta vrsta konzerviranja deluje dobro, če želite zamrznjeni paradižnik uporabiti v omakah, juhah in salsah, vendar ne pričakujte, da bodo vaši zamrznjeni paradižniki dobro delovali na BLT sendviču. Imeli bi hudiča časa, ki bi rezal odmrznjen paradižnik, ki je bil zamrznjen; bila bi blatna zmešnjava. Kar zadeva mene, v svoji prihodnosti zagotovo vidim nekaj domače rdeče omake.
