Beljakovine so bistvena sestavina za izgradnjo las, kože, mišic in še več. Veganom in drugim, ki ne uživajo živalskega mesa, jajc ali mleka, bo morda težko dobiti dovolj beljakovin iz rastlin. Vendar je rastlinskih beljakovin v številnih virih veliko.
Na vrtu lahko vzgojite dovolj beljakovin za vso družino, če veste, katere rastline zagotavljajo največ te osnovne potrebe.
Vključite rastline za beljakovine v svojo prehrano
Ni treba biti vegan, da bi želeli jesti več rastlin, ki vsebujejo beljakovine. Študije kažejo, da lahko prehod na večinoma rastlinsko prehrano na več načinov pomaga rešiti naš planet. Za zabaven izziv se vam zdi tudi izbiranje in gojenje rastlin za beljakovine. Tak vrt bo imel čudovite koristi za zdravje, hkrati pa bo lajšal lakoto po vsem svetu in ščitil deževne gozdove.
Osredotočenost na sadje, žita in zelenjavo kot vaš glavni vir hrane lahko pomaga prihraniti hektar deževnega gozda, ki je posekan za živinorejo. Drug razlog za poudarjanje beljakovin na vrtu je ta, da prihranite denar. Živalske proizvode je dražje kupiti in pridelati kot živila rastlinskega izvora.
Dokazano je tudi, da takšna prehrana zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen, bolezni srca in ožilja, debelost ter zmanjšuje možnosti za raka. Rastline, ki zagotavljajo beljakovine, imajo vse te zdravstvene koristi in še več.
Sorte rastlinskih beljakovin
Večina od nas ve, da stročnice vsebujejo beljakovinski udarec, toda katere druge vrste rastlin vsebujejo veliko potrebnih aminokislin? Vsaka rastlina vsebuje nekaj beljakovin, saj je bistveni gradnik za vse življenje. Količina se razlikuje glede na rastlino, vendar ste lahko prepričani, da imate vsaj nekaj beljakovin z vsako zelenjavo ali sadjem, ki ga jeste.
Te beljakovine rastlinskega izvora imajo največjo količino na skodelico:
- Stročnice - Ogromna sorta, kot so arašidi, čičerika, fižol, leča in grah (10 gramov)
- Oreški in semena - Oreški in semena dodajo dimenzijo rastlinskim obrokom (6-12 gramov)
- Cela zrna - dobre vlaknine in številna druga hranila, poleg tega pa so vsestranski (6-12 gramov)
Čeprav gre za tri najboljše rastline za beljakovine, tudi druga hrana na mizo prinese veliko beljakovin. Nekateri med njimi vključujejo:
- Brokoli
- Koruza
- Šparglji
- Artičoke
- Brstični ohrovt
Dostop do beljakovin iz rastlin
S kombiniranjem rastlin, ki jih dopolnjujejo, lahko rastlinske beljakovine še povečate. Če to storite na pravilen način, dobite "popolne" beljakovine. Večina rastlin nima vseh aminokislin, ki jih potrebujemo, a z njihovim kombiniranjem so lahko v prehrani prisotne vse potrebne potrebe.
Uživanje fižola z rižem je klasičen primer rastlinskih popolnih beljakovin. Če kombinirate stročnice s katero od treh najboljših beljakovinskih rastlin, ste lahko prepričani o popolni beljakovini. Najboljši način za dnevno pridobivanje popolnih beljakovin je uživanje najrazličnejših vrst sadja, žit in oreščkov.
