Ob tem pisanju sta vrečka Doritosa in kad s kislo smetano (ja, skupaj sta okusni!) Kriči moje ime. Vendar se trudim jesti večinoma zdravo in nedvomno bom gravitiral k bolj hranljivi možnosti v hladilniku, farro in zelenjavni solati, ki ji bo seveda sledil nekaj čipsa. Torej, kakšne koristi ima farro za zdravje in kaj sploh je? Preberite, če želite izvedeti več o farro ali emmer pšenični travi.
Informacije o Emmer Wheat
Ste mislili, da sem pravkar zamenjal teme? Ne, farro je pravzaprav italijanska beseda za tri sorte dediščinskih zrn: einkorn, pira in emmer pšenica. V nadaljnjem besedilu farro piccolo, farro grande in farro medio je prišlo do ulova za vsako od teh treh zrn. Torej, kaj točno je emmer pšenica in katera druga dejstva o emmer pšenici in informacije o hranilni vrednosti lahko izkopljemo?
Kaj je Emmer Wheat?
Emmer (Triticum dicoccum) je član družine pšenice enoletnih trav. Široko pšenični plesen, ki je bil ščetinasti dodatek, je bil prvič udomačen na Bližnjem vzhodu in je bil v starih časih pogosto gojen.
Emmer je oluščena pšenica, kar pomeni, da ima močne žabe ali lupine, ki obdajajo zrna. Ko je žito pomoljeno, se pšenični klas razbije na klasice, ki zahtevajo mletje ali razbijanje, da se zrna izločijo iz lupin.
Druga dejstva o pšenici Emmer
Emmer se imenuje tudi škrobna pšenica, riževa pšenica ali dvozrnata pira. Nekdaj neverjetno dragocen pridelek je do nedavnega emmer izgubil mesto med pomembnimi pridelavami žita. Še vedno ga gojijo v gorah Italije, Španije, Nemčije, Švice, Rusije in v zadnjem času v ZDA, kjer so ga do pred nekaj leti uporabljali predvsem za živino.
Danes dokaze o priljubljenosti emmerja vidite na številnih menijih, čeprav je pogostejša beseda "farro" običajno beseda, ki jo vidite. Zakaj je torej emmer ali farro postal tako priljubljen? Vsekakor ima farro za mnoge od nas koristi za zdravje.
Emmer Wheat Nutrition
Emmer je bil tisočletja hranljiva dnevna hrana starih Egipčanov. Nastalo je pred tisočletji in se je znašlo v Italiji, kjer ga še vedno gojijo. Emmer je bogat z vlakninami, beljakovinami, magnezijem in drugimi vitamini. Je popoln vir beljakovin v kombinaciji z stročnicami, zaradi česar je odličen dodatek vegetarijanski prehrani ali vsem, ki iščejo rastlinski vir z visoko vsebnostjo beljakovin.
Iz njega, kot sem že omenil, je odlično zrno solate, iz njega pa lahko pripravimo kruh ali testenine. Okusna je tudi v juhah in obilen nadomestek jedi, ki običajno uporabljajo riž, na primer zelenjavni kari nad rižem. Namesto riža poskusite uporabiti farro.
Skupaj s tremi zrni, ki jih skupaj imenujemo farro (einkorn, pira in emmer), obstajajo tudi sorte dediščine, kot je Turčija rdeča pšenica. Turško rdečo so v ZDA v 19. stoletju prinesli ruski in ukrajinski priseljenci. Vsaka sorta ima podobne prehranske sestavine in le nekoliko drugačne okuse. Če v restavracijskem meniju vidite farro, morda dobite katero od teh zrn.
V primerjavi s sodobnimi sortami pšenice so starodavna zrna, kot je emmer, manj glutena in več mikrohranil, kot so minerali in antioksidanti. Kljub temu vsebujejo gluten, tako kot vsa starodavna in dedna pšenica. Gluten je sestavljena iz različnih beljakovin, ki jih najdemo v zrnju. Medtem ko so nekateri ljudje, ki reagirajo na gluten v sodobnih zrnih, morda občutljivi ali ne na tiste v starih zrnih, emmer ni dobra izbira za tiste, ki so občutljivi na te beljakovine. Ljudje s celiakijo se jim morajo popolnoma izogibati.
