Če ste kdaj prebrali seznam sestavin na primer steklenici solatnega preliva in videli, da vsebuje olje žafranike, ste se morda vprašali, "kaj je olje žafranike?" Od kod izhaja žafranikovo olje - cvet, zelenjava? Ali olje žafranike koristi zdravju? Vprašani možje želijo vedeti, zato nadaljujte z branjem naslednjih informacij o olju iz žafranike, da boste našli odgovore na ta vprašanja, pa tudi uporabo olja iz žafranike.
Kaj je olje žafranike?
Žafranika je enoletna širokolistna oljna kultura, ki se goji predvsem na območjih zahodnih Velikih ravnic. Pridelek je bil prvič razmnožen leta 1925, vendar je bilo ugotovljeno, da nima zadostne vsebnosti olja. V zaporednih letih so se razvile nove sorte žafranike, ki so vsebovale povišano raven olja.
Od kod prihaja žafranikovo olje?
Žafranika sicer ima cvet, vendar se goji za olje, ki je stisnjeno iz semen rastline. Žafranika uspeva v sušnih predelih s precej visokimi temperaturami. Ti pogoji omogočajo, da cvetovi gredo v seme zgodaj jeseni. Vsak nabrani cvet ima med 15-30 semen.
Danes približno 50% žafranike, pridelane v ZDA, pridelujejo v Kaliforniji. Severna Dakota in Montana pridelata večino preostalega dela za domače produkcije.
Informacije o olju žafranike
Žafranika (Carthamus tinctorius) je ena najstarejših pridelanih poljščin in sega v starodavni Egipt na tekstilih iz dvanajste dinastije in na žafranovih vencih, ki krasijo grobnico faraona Tutankamona.
Obstajata dve vrsti žafranike. Prva sorta proizvaja olje z visoko vsebnostjo mononenasičenih maščobnih kislin ali oleinske kisline, druga vrsta pa ima visoko koncentracijo večkrat nenasičenih maščob, imenovanih linolna kislina. Obe sorti vsebujeta zelo malo nasičenih maščobnih kislin v primerjavi z drugimi vrstami rastlinskega olja.
Prednosti žafranikovega olja
Večina proizvedene žafranike vsebuje približno 75% linolne kisline. Ta količina je bistveno večja od koruznega, sojinega, bombaževega, arašidovega ali oljčnega olja. Znanstveniki se ne strinjajo, ali lahko linolna kislina, ki vsebuje veliko nenasičenih kislin, pomaga zmanjšati holesterol in s tem povezane težave s srcem in krvnim obtokom.
Študije pa so pokazale, da visoka vsebnost omega-9 maščobnih kislin v olju žafranike izboljša imunski sistem telesa in zniža LDL ali "slab" holesterol. Na žalost žafranika ne vsebuje visoke ravni vitamina E, antioksidanta, ki ščiti telo pred prostimi radikali.
Uporaba žafranikovega olja
Žafranika je bila prvotno gojena za rože, ki so se uporabljale za izdelavo rdečih in rumenih barvil. Danes žafraniko gojijo za olje, zdrob (tisto, kar ostane po stiskanju semena) in ptičje seme.
Žafranika ima visoko točko dimljenja, kar pomeni, da je dobro olje za globoko cvrtje. Žafranika nima lastnega okusa, zaradi česar je uporabna tudi kot olje za polnjenje solatnih prelivov. Ne samo, da ima nevtralen okus, ampak se v hladilniku ne strdi kot druga olja.
Kot industrijsko olje se uporablja v belih in svetlih barvah. Tako kot druga rastlinska olja se tudi olje žafranike lahko uporablja kot nadomestek dizelskega goriva; vendar stroški predelave olja onemogočajo njegovo realno uporabo.
Izjava o omejitvi odgovornosti: Vsebina tega članka je samo za izobraževalne in vrtnarske namene. Pred uporabo ali zaužitjem katere koli zelišča ali rastline v medicinske namene ali kako drugače se za nasvet posvetujte z zdravnikom ali zeliščarjem.
