Stara izreka "jabolko na dan, zdravnika drži stran" morda ni povsem resnična, vendar so jabolka zagotovo hranljiva in nedvomno eno najljubših ameriških sadežev. Kako torej veste, kdaj nabirati jabolka in kako natančno nabirate jabolka in jih nato pravilno shranite?
Kdaj nabirati jabolka
Obiranje jabolk ob pravem času je ključnega pomena ne samo za pridobivanje najkakovostnejšega sadja, temveč tudi za podaljšanje življenjske dobe skladiščenja. Vsaka sorta jabolk ima svoj čas zorenja in je lahko odvisna od vremenskih razmer v rastni sezoni. Na primer, jabolka bodo dozorela prej, če bo blaga, sončna pomlad, ki bo zgodaj začela cikel plodov na drevesu. Zaradi tega bi morali čas žetve meriti z drugimi kazalniki in ne z določenim datumom na koledarju. Kljub temu zgodaj dozorela jabolka, imenovana "poletna jabolka", kot so Honeycrisp, Paula Red in Jonagold, dosežejo svoj vrhunec avgusta in v začetku septembra.
Najprej so zrela jabolka čvrsta, hrustljava in sočna, dobre barve in razvitega okusa, značilnega za sorto. Pri rdečih sortah barva ni dober pokazatelj zrelosti. Red Delicious, na primer, bo rdeče pordel še preden je sadje dozorelo. Tudi barva semen ni zanesljiv kazalnik. Večina sort jabolk ima rjava semena, ko dozorijo, semena pa lahko porjavijo tudi tedne, preden je res čas za obiranje.
Prezgodnje nabiranje jabolk lahko privede do kislega, škrobnega in na splošno neprijetnega sadja, medtem ko prepozno obiranje jabolk povzroči mehko in kašasto sadje. Če pa nenadoma zmrznete in še niste pobrali jabolk, saj se jim zdi, da niso pripravljena, boste to morda še lahko storili.
Jabolka zamrznejo pri 27-28 stopinjah F. (-2 C), odvisno od vsebnosti sladkorja. Jabolka z veliko sladkorja in zrelo sadje zamrznejo pri nižji temperaturi. Ko se zamrznitev prekine, pustite, da se jabolka odtajajo na drevesu. Če temperatura ni nižja od 22 do 23 stopinj F. (-5 ° C) ali traja dlje časa, je zelo verjetno, da bodo jabolka preživela za obiranje. Ko se jabolka odtajajo, jih preglejte, če niso poškodovana. Če ne porjavi ali se ne zmehčajo, takoj obirajte.
Zamrznjena jabolka imajo krajši rok uporabnosti kot njihovi kolegi, zato jih uporabite čim prej.
Kako obirati jabolka
Če nameravate shraniti jabolka, jih je treba pobrati zrela, vendar trda, zrele barve kože, vendar trdega mesa. Jabolka nežno odstranite z drevesa, pri čemer ohranite steblo nedotaknjeno. Razvrstite po obiranju jabolk in odstranite vsa jabolka, ki imajo erozijo žuželk ali znake bolezni.
Jabolka ločite po velikosti in najprej uporabite največja jabolka, saj se ne shranjujejo tako dobro kot manjša. Jabolka, ki kažejo znake poškodbe, lahko uporabite takoj po odrezu pokvarjenega koščka, bodisi da ga pojeste svežega ali kuhanega.
Shranjevanje jabolk po žetvi
Jabolka je treba hraniti med 30 in 32 stopinj F. (-1 do 0 C), še posebej, če jih želite hraniti dlje časa. Jabolka, shranjena pri 50 stopinjah F. (10 C.), bodo dozorela štirikrat hitreje kot jabolka pri 32 stopinjah F. (0 C.). Večina sort se bo pri tej temperaturi shranila šest mesecev. Jabolka shranite v košare ali škatle, obložene s folijo ali plastiko, ki pomagajo pri zadrževanju vlage.
Zelo pomembno je, da jabolka razvrstite pred skladiščenjem. Rek "eno slabo jabolko pokvari sod" drži. Jabolka oddajajo plin etilen, ki pospeši zorenje. Poškodovana jabolka hitreje oddajajo etilen in lahko dobesedno povzročijo, da se serija pokvari. Morda boste želeli tudi držati nekaj razdalje med shranjenimi jabolki in drugimi pridelki, saj bo plin etilen pospešil zorenje drugega sadja in zelenjave. Če so jabolka shranjena v plastičnih vrečkah, jih zaskočite v luknje, da se lahko plin filtrira.
Tudi relativna vlaga je pomemben dejavnik pri shranjevanju jabolk in bi morala biti med 90 in 95 odstotki. Klet, klet ali neogrevana garaža so nekatere od možnosti za shranjevanje.
Preveč jabolk za shranjevanje? Ne morete jih podariti? Poskusite jih posušiti, zamrzniti ali konzervirati. Tudi lokalna banka hrane bo verjetno vesela donacije sladkih, ostrih jabolk.
