Sveža zelišča z vrta so nujna za vse, ki se resnično ukvarjate s kuhanjem. Eden mojih najljubših na zeliščnem vrtu je grški origano (Origanum vulgare var. hirtum), znan tudi kot evropski ali turški origano. Kaj je torej grški origano? Preberite, če želite izvedeti več o uporabi grškega origana, kako gojiti grški origano in druge informacije o grškem origanu.
Kaj je grški origano?
V primerjavi z drugimi sortami origana z grškega origana z okrasnega vidika res ni nič izjemnega. Preprosto ima dlakave temno zelene liste z majhnimi belimi cvetovi. Ne glede na estetske pomanjkljivosti tega Mediterana pa to nadomešča v kulinarični vrednosti.
Morda niste seznanjeni s temi informacijami o grškem origanu, toda čeprav obstaja veliko sort origana, grški origano velja za "pravi origano" in je običajno origano, ki krasi standardno stojalo za začimbe v supermarketih. Če ste radovedni glede uporabe grškega origana, je okusen z močno aromo in začinjenim intenzivnim okusom in je vidno uporabljen v grški, italijanski ali španski kuhinji v domačih picah, paradižnikovih omakah, juhah in še več.
Grški origano cenijo tudi zunaj kuhinje tisti, ki menijo, da ima zdravilne lastnosti.
Kako gojiti grški origano
Grški origano, ki zraste do 61 cm visok in 46 cm širok, lahko gojimo iz semen, potaknjencev ali drevesnic. Če imate izbiro med semeni ali potaknjenci, so potaknjenci bolj zaželeni, če gojite grški origano iz kulinaričnih razlogov.
Grški origano pogosto ne postane resničen semenu, kar pomeni, da boste na koncu dobili rastline origana, ki so po vonju in okusu premajhne. Če korenine potaknete iz kakovostnih rastlin, pa bo pripravil okus, ki bi ga pričakovali od grškega origana. Če gojimo grški origano kot podlago ali rob, je gojenje iz semen izvedljiva možnost. Grške rastline origana sčasoma olesenijo in po približno 5 letih listi ponavadi izgubijo okus in teksturo.
Grški origano (območja sajenja 5-9 USDA) je živahna in trpežna trajnica, ki lahko uspeva v suhih tleh in vročih temperaturah. In kot da bi potrebovali še en razlog, da bi radi imeli ta origano, je čebelam prijazen in je odličen dodatek na vrtu opraševalcev.
Nasadi (semena ali rastline) morajo biti med seboj oddaljeni vsaj 30 cm na dobro odcednih, rahlo alkalnih tleh na mestu, kjer je sonce za optimalno rast. Zasadno površino potaknjencev in drevesnic je treba ohranjati vlažno, dokler se ne vzpostavijo korenine.
Če nameravate sejati semena, jih rahlo pritisnite na vrh zemlje in jih ne pokrivajte, saj je za kalitev potrebna svetloba. Območje semen naj bo rahlo vlažno. Semena bodo kalila v približno dveh tednih.
Grški origano lahko resnično naberemo kadar koli, ko rastlina doseže 15 cm visoko, če pa iščete najbolj intenziven okus, boste želeli svoj origano pobrati tik preden se sredi poletja pojavijo cvetovi. Pri obiranju vsako steblo obrežemo nazaj, tako da ostane 4-6 parov listov. To bo spodbudilo novo grmičasto rast. Sveže liste lahko uporabite neposredno pri kuhanju ali pa obesljene stebla obesite, da se posušijo v hladnem in temnem, dobro prezračevanem prostoru, nato pa posušene liste shranite v zaprtih posodah.
