Olje iz kanole je verjetno izdelek, ki ga uporabljate ali zaužijete vsak dan, kaj pa pravzaprav je olje oljne repice? Olje iz kanole ima več načinov uporabe in že kar nekaj zgodovine. Preberite nekaj zanimivih dejstev o rastlinah repice in druge informacije o olju oljne repice.
Kaj je olje iz kanole?
Kanola se nanaša na oljno ogrščico, rastlinsko vrsto iz družine gorčice. Sorodniki rastline oljne repice se že tisočletja gojijo za hrano in so jih od 13. stoletja po Evropi uporabljali kot hrano in kurilno olje.
Proizvodnja repičnega olja je dosegla vrhunec v Severni Ameriki med drugo svetovno vojno. Ugotovljeno je bilo, da se olje dobro drži vlažne kovine, kar je idealno za uporabo na pomorskih motorjih, ki so ključnega pomena za vojna prizadevanja.
Informacije o olju kanole
Ime "oljna repica" je Zahodno-kanadsko združenje drobilcev oljnic registriralo leta 1979. Uporablja se za opisovanje "dvojno nizkih" sort oljne repice. V zgodnjih 60-ih so kanadski rejci rastlin skušali izolirati posamezne linije brez eruka kisline in razviti sorte "dvojno nizko".
Pred tem tradicionalnim rodovniškim hibridnim razmnoževanjem so bile prvotne rastline oljne repice z visoko vsebnostjo eruka kisline, maščobne kisline z negativnimi učinki na zdravje zaradi bolezni srca ob zaužitju. Novo olje repice je vsebovalo manj kot 1% eruka kisline, zaradi česar je bilo okusno in varno za uživanje. Drugo ime olja oljne repice je LEAR - repično olje z nizko količino evkuične kisline.
Danes se oljna repica uvršča na 5. mesto med svetovnimi oljnicami za semenom soje, sončnic, arašidov in bombaža.
Dejstva o rastlinah kanole
Tako kot soja tudi oljna repica vsebuje visoko vsebnost olja, ampak tudi veliko beljakovin. Ko je olje zdrobljeno iz semen, nastali obrok vsebuje najmanj 34% beljakovin, ki se prodajo kot drozge ali peleti, ki se uporabljajo za krmo živine in za gojenje gob. V preteklosti so rastline oljne repice uporabljali kot krmo za rejo perutnine in prašičev.
Gojijo se tako spomladanske kot jesenske vrste repice. Cvetovi se začnejo oblikovati in trajajo od 14-21 dni. Vsak dan se odpre od tri do pet cvetov, nekateri pa razvijejo stroke. Medtem ko cvetni listi odpadejo iz cvetov, se stroki še naprej polnijo. Ko 30-40% semen spremeni barvo, pridelek poberemo.
Kako uporabljati olje iz kanole
Leta 1985 je FDA presodila, da je oljna repica varna za prehrano ljudi. Ker olje kanole vsebuje malo eruka kisline, ga lahko uporabimo kot olje za kuhanje, obstaja pa tudi veliko drugih olj oljne repice. Kanola vsebuje kot olje za kuhanje 6% nasičenih maščob, kar je najnižje od vseh drugih rastlinskih olj. Vsebuje tudi dve večkrat nenasičeni maščobni kislini, ki sta bistveni za človeško prehrano.
Olje iz kanole najdemo običajno v margarini, majonezi in omaki, uporablja pa se tudi za izdelavo olja za sončenje, hidravličnih tekočin in biodizla. Kanola se uporablja tudi v proizvodnji kozmetike, tkanin in tiskarskega črnila.
Obrok, bogat z beljakovinami, ki je ostanek proizvoda, ki ostane po stiskanju olja, se uporablja za krmo živine, rib in ljudi - in kot gnojilo. V primeru prehrane ljudi lahko obrok najdemo v kruhu, mešanicah tort in zamrznjeni hrani.
