Ljudje, ki izvirajo iz Evrazije, gojijo divjo gorčico že 5000 let, vendar z njeno nagnjenostjo, da raste skoraj povsod neoskrbljeno, skoraj ni razloga za njeno gojenje. Divje gorčice rastejo skoraj povsod po zemlji, vključno z Grenlandijo in severnim tečajem. Divja gorčica je bila običajno uporabljena za aromatiziranje živil, še pomembneje pa je, da je divje gorčica znana po svoji zeliščni uporabi. Resnično fascinantna rastlina z nešteto uporabami, preberite v nadaljevanju, kako uporabiti divjo gorčico kot zelišče v pokrajini.
O rastlinah divje gorčice
Gorčica, Sinapis arvensis, je v isti družini kot zelje, brokoli, repa in drugi. Vse divje gorčice so užitne, vendar so nekatere okusnejše od drugih. Zeleni so najbolj sočni, ko so mladi in nežni. Starejši listi so lahko za nekatere brbončice nekoliko premočni.
Užitna so tudi semena in cvetovi. Rože cvetijo od pomladi do poletja. Majhni rumeni cvetovi imajo edinstveno obliko, na primer malteški križ, naklon njihovemu priimku Cruciferae ali križ podobno.
Divja gorčica, znana tudi kot kvačica, hitro raste, odporna je proti zmrzali in suši in jo lahko najdemo samoniklo na poljih in ob cestah v skoraj vseh vrstah tal. Kot smo že omenili, rastline divje gorčice plodno rastejo, kar je razdražilo številne govedorejce. Pridelovalci govedi ponavadi o divji gorčici razmišljajo bolj kot o kugi, saj obstaja splošno soglasje, da ko krave pojedo rastlino, zelo zbolijo.
Kako uporabljati divjo gorčico
Divjo gorčico lahko uporabimo kot zelišče za popestritev olj in kisa, dodajanje arome jajcem ali krompirju in poživitev številnih drugih kulinaričnih stvaritev. Seveda ne moremo pozabiti uporabe gorčice kot začimbe, zame je to začimba. Semena zmeljemo, zmešamo s kisom in soljo ter voila!
Zelenjava divje gorčice je prav tako okusna in jo lahko skuhamo do hranljive zmešnjave zelenice. Rože iz gorčice lahko vmešate v solate za nekaj pikantnih pizzazzov ali pa jih uporabite suhe namesto dragega žafrana.
Semena gorčice lahko posušimo in nato zmeljemo v prah in uporabimo kot paprično začimbo. V celoti uporabljena semena sprožijo kumarice in naslade. Semena lahko stisnemo tudi za ločevanje olj, ki precej dobro gorijo in jih lahko uporabimo v oljnih svetilkah ali za kuhanje.
V preteklosti pa je bila uporaba zelišč divje gorčice bolj usmerjena v njene zdravilne lastnosti. Ste že slišali za gorčični omet? Gorčični omet je bil (in še vedno mislim) zdrobljen ali zmlet gorčično seme, zmešano z malo vode, da je nastala pasta. Nato so pasto namazali na krpo in jo položili z zelišči navzgor na prsi osebe, boleče sklepe ali druga področja otekline in bolečine. Gorčica odpira krvne žile in omogoča krvnemu sistemu, da izloča toksine in poveča pretok krvi, kar zmanjšuje otekanje in bolečino.
Divja gorčica lahko pomaga tudi pri zmanjševanju bolečine v glavobolu, če jo jemljete kot čaj ali zaprto. Sinusi se lahko očistijo z vdihavanjem gorčične pare nad posodo, napolnjeno z vročo vodo, kombinirano z majhno količino mlete gorčice. Uporabnik si na glavo natakne brisačo in vdihne začinjene hlape.
Z medicinsko uporabo gorčice obstaja nekaj tveganj. Nekateri ljudje so nanj precej občutljivi in lahko povzroči težave z želodcem, draženje oči ali kožne izpuščaje.
Dodatna uporaba divje gorčice
Gorčično olje lahko narišete na predmete, za katere ne želite, da jih pes žveči ali mačka praska. Pravzaprav je učinkovina v komercialno pripravljenih tovrstnih izdelkih. Gorčično olje lahko uporabimo tudi kot mazivo, saj se zgosti, vendar se nikoli popolnoma ne izsuši. Rastlina proizvaja bledo poltrajno barvilo, cvetovi pa tudi poltrajno rumeno / zeleno barvilo.
Gojenje divje gorčice kot zelenega gnoja je nedvomno ena najboljših načinov uporabe rastline. Zeleni gnoj je rastlina, ki hitro zraste in jo nato obdelamo v zemljo, da jo obogati, divja gorčica pa to rolo lepo napolni. Plus, medtem ko raste, lahko naberete malo za aromatiziranje hrane ali za medicinsko uporabo - zmaga / zmaga.
