Iščete drugo sorto fižola? Brusnični fižol (Phaseolus vulgaris) se že dolgo uporablja v italijanski kuhinji, pred kratkim pa je bil predstavljen severnoameriškim nebom. Ker je težko pridobiti sorto fižola, če gojite brusnični fižol, je odlična ideja, da nekaj strokov shranite za vrt naslednje leto.
Kaj so brusnični fižol?
Brusnični fižol, znan tudi kot fižol Borlotti v Italiji, je dokaj težko najti, razen če ima vaša skupnost veliko italijansko prebivalstvo ali trg kmetov. Brusnični fižol običajno najdemo na množičnem trgu v embaliranem in posušenem stanju, razen če ga človek sreča na neodvisnem lokalnem trgu kmetov, kjer ga lahko vidimo svežega s svojo čudovito obarvanostjo.
Bolj znan kot lupinarski fižol, brusnični fižol ni povezan z brusnično rastlino in je v resnici najbolj podoben fižolu, čeprav je okus drugačen. Zunanjost brusničnega fižola je lisasta brusnična odtenek, zato je njegovo splošno ime, notranji fižol pa je kremaste barve.
Tako kot pri vseh fižolih je tudi brusnični fižol malo kaloričen, bogat z vlakninami in čudovit vir rastlinskih beljakovin. Na žalost, ko je fižol kuhan, izgubi svojo lepo barvo in postane sivo rjav. Poročali so, da ima svež brusnični fižol podoben kostanj.
Kako gojiti brusnični fižol
Brusnični fižol je rastlina, ki jo je enostavno gojiti. Brusnični fižol ne na drogu ne na grmičevju raste na peclju, ki lahko doseže višino do 2 metrov. Zaradi te velike višine je treba brusnični fižol zložiti in dobro raste, posajen v veliki posodi, kot je pol sod ali celo lonec za 1 galono. Pridelujoč brusnični fižol lahko sadimo tudi proti tradicionalni rešetkasti rešetki ali pa ustvarimo oporo v obliki tepee, proti kateri lahko gojimo več rastlin.
Kljub temu, da se odločite, da boste gojili brusnice in jih postavili na kocke, ne pozabite, da imajo raje toplejše podnebje kot večina sort fižola in zagotovo ne marajo zmrzali. Temperatura tal za brusnični fižol mora biti najmanj 60 stopinj F. (16 C.) ali več.
Izberite območje z dobro izsušeno zemljo in pH od 5,8 do 7,0 ali spremenite tla, da bodo ustrezala zahtevam.
Gojenje brusničnega fižola iz semen
Rastline brusničnega fižola lahko začnemo bodisi iz posušenih semen bodisi iz sveže nabranih strokov. Za začetek od posušenih semen namočite nekaj kakovostne zemlje za lončke z vodo, dokler se ne zmeša blato, vtaknite nekaj posušenih semen brusničnega fižola in pustite, da se nekoliko posuši. Še vedno vlažno kombinacijo zemlje in semen prestavite v manjše lončke, pokrijte s plastično folijo in postavite na toplo mesto, da kalijo.
Če želite rastline brusničnega fižola začeti iz sveže nabranih strokov, nežno stisnite strokov fižol, da se razdeli in odstranite semena. Semena položite na papirnate brisače ali podobno in sušite približno 48 ur na zraku. Sadilne lončke napolnite s sredstvom za zagon semen in jih postavite v posodo z vodo s tekočino, ki sega do polovice na straneh lonca. Pustite v vodni kopeli približno eno uro ali dokler se površina tal ne zmoči. Kalitev semen brusničnega fižola bo v toplih pogojih nastopila približno teden dni.
Kuhanje brusničnega fižola
Ta super hranljiva sorta fižola je tudi zelo vsestranska v kuhinji. Brusnični fižol lahko ocvrte v posodi, kuhamo in seveda naredimo juho.
Na ponvi prepražimo brusnični fižol, dušimo v vodi 10 minut, posušimo na brisači in nato na vroči ponvi dušimo z malo oljčnega olja. Kuhajte, dokler se zunanje kože ne stisnejo, rahlo začinite s soljo ali začimbami po vaši izbiri in dobili boste hrustljav zdrav prigrizek.
