Če se naučimo, kako pravilno nabirati zelje, je vsestranska zelenjava, ki jo lahko skuhamo ali uporabimo surovo, s prehranskimi koristmi. Če vemo, kdaj nabirati zelje, lahko iz zelenjave pridobimo najbolj prehranske kulinarične izkušnje.
Obiranje zelja ob pravem času povzroči tudi najboljši okus. Če to storite ob pravem času, boste bolje izkoristili prehranske koristi, ki jih nudijo rastline zelja, kot so vitamini A, C, K, B6 in prehranske vlaknine.
Kdaj nabirati zelje
Pravi čas za obiranje zelja bo odvisen od sorte zasajenega zelja in od dozorevanja glav. Zrele glave, ki so pripravljene za trganje, ne smejo biti določene velikosti za obiranje zelja. Trdne glave kažejo, kdaj je čas za obiranje zelja.
Ko so glave stisnjene do konca, je zelje pripravljeno za trgatvo. Glave so lahko velike ali majhne, ko so pripravljene; velikost nabiranja zelja je odvisna od sorte in vremenskih razmer, v katerih je zelje raslo.
Pridejo različne sorte zelja, ki so pripravljene na trgatvo v različnih časih. Odprti oprašeni Early Jersey Wakefield je na primer pripravljen že v 63 dneh, vendar večina hibridnih vrst doseže čas žetve od 71 do 88 dni. Te informacije bi morale biti na voljo, ko kupujete zelje za sajenje.
Kako obirati zelje
Najuspešnejša tehnika obiranja zelja je rezanje. Odrežite na najnižji možni točki, pri čemer pustite ohlapne zunanje liste pritrjene na pecelj. To bo omogočilo poznejšo trgatvo zelja kalčkov, ki bo zrasel na steblu po odstranitvi glavice zelja.
Vedenje, kdaj nabirati zelje, je še posebej pomembno, če pričakujemo dež. Zrele glave lahko prekomerne padavine ali prekomerno zalivanje razdelijo, zaradi česar so neužitne. Nabiranje zelja se mora zgoditi, preden bodo padavine lahko poškodovale zeljne glave.
