Konzerviranje zelenjave z vrta je časten in koristen način za ohranitev letine. Dali vam bodo kozarce, ki jih je prav tako lepo videti kot jih jesti. Kot rečeno, konzerviranje zelenjave s konzerviranjem je lahko zelo nevarno, če ni pravilno storjeno. Ne smete se pustiti, da bi se ustrašili poskusov, vendar je pomembno, da se zavedate tveganj. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o tem, kako lahko sveže pridelke.
Konzerviranje zelenjave s konzerviranjem
Konzerviranje je zelo star način konzerviranja hrane, ki je bil nadvse koristen v dneh pred hlajenjem. V bistvu je kozarec napolnjen s hrano, opremljen s pokrovom in nekaj časa vret v vodi. Vrenje mora tako ubiti škodljive organizme v hrani kot tudi potisniti zrak iz kozarca, pokrov pa na vakuum tesniti na vrh.
Velik strah pri vrtnarski konzervirani zelenjavi je botulizem, potencialno smrtonosna bakterija, ki uspeva v mokrih okoljih z malo kisika in z nizko kislino. Obstajata dva različna načina konzerviranja: vodna kopel in tlak.
Konzerviranje v vodni kopeli je dobro za sadje in kisle kumarice, ki vsebujejo veliko kisline in ne vsebujejo spore botulizma dobro. V zelenjavi pa je zelo malo kisline in zahteva veliko intenzivnejše konzerviranje pod pritiskom. Pri konzerviranju zelenjave morate biti še posebej previdni. Če sploh niste prepričani o uspehu svojega projekta, je bolje, da kroglo preprosto ugriznete in zavržete.
Za konzerviranje zelenjave s konzerviranjem je potrebna posebna oprema. Potrebovali boste kozarce za konzerviranje z dvodelnimi pokrovi - en kos je ravno s tankim gumijastim tesnilom na dnu, drugi pa je kovinski obroč, ki se privije na vrh kozarca.
Za konzerviranje v vodni kopeli res potrebujete le zelo velik lonec. Za konzerviranje pod tlakom nujno potrebujete tlačni rezervoar, poseben lonec z izpušnim odzračevalnikom, manometer in pokrov, ki ga lahko pritrdite.
Konzerviranje je lahko zapleteno in napačno ravnanje je lahko nevarno, zato preberite še nekaj, preden poskusite sami. Nacionalni center za ohranjanje domače hrane je dober vir podrobnejših informacij.
