Pinjoli so osnovna sestavina mnogih avtohtonih kuhinj in so se preselili v ZDA kot del naše družinske mize. Od kod pinjole? Tradicionalni pinjola je seme kamnitih borovcev, staroselcev stare dežele, ki v Severni Ameriki niso široko gojeni. Ta okusna semena nabirajo iz drevesnih storžkov in so le ena od 20 vrst užitnih pinjol.
Obstaja več borovih dreves, ki bodo dajala primerno velika semena za obiranje, ki bodo uspevala v severnoameriških regijah. Ko veste, kako gojiti pinjole, lahko semena shranite do enega leta za družinsko uporabo.
Kako gojiti pinjole
Prepraženi pinjoli v solatah, testeninah, pestoh in drugih jedeh dodajo oreškov hrustljav in zemeljski okus vsakemu receptu. Nabiranje pinjol je naporen postopek in prispeva k visoki ceni, ki jo doseže večina proizvajalcev semen. Kot vzorci na dvorišču so drevesa borovih oreščkov močne, privlačne rastline z dolgo življenjsko dobo, ki dodajajo arhitekturno privlačnost. Obstaja več ameriških borovcev, ki so uporabni kot oreščki, katere lahko kupite kot 2- ali 3-letne rastline ali večje ali jih lahko posejete iz svežih semen.
Pinus pinea je primerek bora, iz katerega se nabere večina komercialnih oreškov. Pri gojenju pinjol izberite sorto borovcev z dovolj velikimi semeni, ki jih boste zlahka pobrali, in drevo, ki je prilagodljivo vaši regiji. Na srečo je večina borovcev zelo strpnih do najrazličnejših tal in podnebja. Večina je odporna na območja od 1 do 10 Ministrstva za kmetijstvo ZDA, čeprav je natančno območje odvisno od sorte.
Pinjole segajo od 200 metrov visokih (61 m) pošasti do bolj obvladljivih 10 metrov visokih (3 m) grmov. Štiri vrste, ki jih lahko poskusite z dobro velikimi oreški in enostavno oskrbo, so:
- Švicarski kamniti bor (Pinus cembra)
- Korejski bor (Pinus koraiensis)
- Colorado pinjonski bor (Pinus edulis)
- Enolistni pinjon (Pinus monophylla)
Pri uglednih prodajalcih preverite, ali so semena ali rastline v lončkih, ki so pripravljene za zemljo.
Kaj pričakovati pri gojenju pinjol
Borovi bodo začeli proizvajati storžke z velikimi semeni v 6 do 10 letih. Očitno to ni hitra zaveza, saj boste morali drevo skrbeti več let, preden lahko pričakujete, da boste nabirali oreške.
Večina vrst pinjol lahko uspeva v spremenljivih tleh, od mokre gline do peščene in suhe ilovice. Če na mesto sajenja dodamo organske snovi in zagotovimo dobro drenažo, bomo spodbudili hitreje rastoče drevo, ki bo obrodilo več oreščkov.
Rastline imajo kratkotrajno odpornost na sušo, a zagotavljanje povprečne vlage bo zagotovilo tudi boljše zdravje in rast rastlin.
Ko imate zrela zdrava drevesa, lahko storže nabirate, vendar ne pričakujte pridelka z odbijačem. Na proizvodnjo storžkov vplivajo podnebje in vreme, vsak storž pa lahko vsebuje le od 35 do 50 semen. To je veliko nabiranja, da bi pinjole nahranile celo družino.
Nabiranje pinjol
Ko drevesa proizvajajo velike storžke, je čas za obiranje. Glede na višino drevesa lahko to predstavlja največji problem pri pridelavi pinjol. Za odstranitev stožcev uporabite kavelj ali najemite komercialni stresalnik dreves. Zrele storže lahko poberete tudi s tal, vendar bodite hitri! Številne živalske in ptičje vrste imajo tudi semena okusna in oreški bodo ostri.
Ko imate storže, jih morate ozdraviti in ekstrahirati. Najlažji način za to je, da stožce postavite v vrečko iz vreče na toplo in suho mesto. Ko so storžki popolnoma suhi, dobro vrečko potisnite, da odprete storže in sprostite seme.
Zdaj jih morate pobrati iz pleve in pustiti, da se semena posušijo. Če mislite, da ste končali, ko je seme suho, razmislite še enkrat. Pinjoli imajo lupino ali lupino, ki obdaja nežno meso. Z majhnim oreščkom odstranite trup.
Semena lahko zamrznemo ali opečemo. Zamrznjena semena zdržijo mesece, medtem ko je treba v nekaj tednih uporabiti prepražena semena, bogata z oljem, da olje ne postane žarko in uniči okus semena.
